ペットボトルのお茶とビタミンＣについて

素朴な疑問なのですが、
ペットボトルのお茶（生茶とか、お～いお茶など）には、
お茶っ葉に湯をいれてきゅうすでそそいだお茶よりも
ビタミンＣが多く含まれているのですか？
誰かその理由を詳しく知っている人がいらっしゃったら、
ぜひ教えていただきたいのです！
詳しければ詳しいほどうれしいです。
お願いします。

No.3 ベストアンサー 回答者： noname#21649 回答日時： 2001/10/20 04:27

「お茶」の緑色の成分は．たしか「葉緑素」です。

この葉緑素は．酸素で簡単に分解されて変色します（未醗酵の緑茶が醗酵で紅茶に色が変わるのと同じようなもの）。
ということで．色を確保するには酸素を除かなければなりません。
簡単に食品に使える水溶性除酸素剤は．ビタミンCぐらいしかないので．酸化防止剤として．入れます。

この回答へのお礼

edogawaranpoさん回答ありがとうございます。
わかりやすく、そして丁寧に書いてあったので、
とても参考になりました。
どうもありがとうございました！

お礼日時：2001/10/20 12:16

No.4 回答者： kogepa 回答日時： 2001/10/20 22:47

みなさんのおっしゃるとおり、ビタミンＣは、酸化防止剤として入っているのですが、酸化防止剤としてはアスコルビン酸の状態です。

アスコルビン酸は別名ビタミンＣなので、消費者にわかりやすくしかも好印象を与えるビタミンＣを明記しているのだろうと思います。おまけです。

参考URL：http://www.o-cha.net

この回答へのお礼

kogepaさん回答ありがとうございます。
なるほど！酸化防止剤のアスコルビン酸の
別名がビタミンCなんですね。
とても勉強になりました。

お礼日時：2001/10/22 13:04

No.2 回答者： Rikos 回答日時： 2001/10/20 02:15

ビタミンCは、空気に触れると酸化しやすく、加熱によっても失われる（失われやすい）、壊れやすいビタミンです。

また、ビタミンCは水溶性ビタミンです。この種類のビタミンは、水で洗ったり、刻んだものを水にさらしたりすると、その成分が減少することが特徴です。

緑茶にはカテキン・ビタミンA・C・Eが含まれていて、水出しすることによってビタミンCが損なわれず、よってお湯で入れたお茶よりもビタミンCが多く含まれるのだと思います。

この回答へのお礼

Rikosさん回答ありがとうございます。
とても詳しく丁寧に書いてあったので、
とてもわかりやすかったです。
ありがとうございました！

お礼日時：2001/10/20 12:13

No.1 回答者： yukkies 回答日時： 2001/10/20 01:44

酸化防止剤として入っているはずでは・・・？

この回答へのお礼

yukkiesさん回答ありがとうございます！
なるほど。酸化防止剤として入っているのですか。
とても勉強になりました。

お礼日時：2001/10/20 12:07