惣菜店の店を個人で経営しょうか迷っています。迷いの理由は、今は流行っていると思いますが、流行っている業種ほど成熟化して下降線下るのも早いと言われています。流行、すたりがなく軌道に乗せやすく飽きがこなく失敗しにくいのは、ウドン・ソバ・ラーメン・と、知り合いの経営コンサルトが申してましたが、私としても商売するなら、惣菜店と頑なな決意があります。。そこでどうでしょう・・・
惣菜店のブームはまだ右肩上がりでしょうか?それも大事ですが、他にもこだわりをもたなければいけない所もあるとおもいますが・・専門家の方、惣菜店を営んでいる方の声が聞きたいです。お弁当でいえば、オOジン弁当も惣菜コーナーを充実させてお客様の支持がありますよね・・(差別化で大成功)お忙しいと思いますが
惣菜のことは私に言わせて!!っという方の声を首を長くしてお待ちしております。

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A 回答 (2件)

お惣菜って鯖焼いたのとかひじきの煮つけとかほうれん草の白和えとかですよね。

そうだとすればどんな方を(年代・性別など)ターゲットにするかは決まっているのでしょうか。立地の場所にもよりますが、例えばビジネス街ならビジネスマンやOLの昼食メインになりますし、商店街なら買い物途中の主婦向け(夕方がメイン)となるでしょう。また、夜遅くまで開けているなら、学生・仕事帰りの単身者がメインとなりますね。まずその辺からターゲットを明確にすることが大切ではないでしょうか。
ターゲットが明確になればどんなお惣菜を売ればよいかがわかってきます(揚げ物中心とか低カロリー中心とかボリュームのあるものとか・・・)ただ、「なんでもある」は廃棄ロスにもつながりますし、かえって飽きられてしまう可能性があります。「なんでもあるけど欲しいものはなにもない」ということです。

たとえば持ち帰り餃子専門店で流行っているところがありますよね。「家で作れば面倒くさい、専門店の味は家では出せない・・・」などの理由からでしょう。商店街のお肉屋さんのコロッケの場合、「お肉屋さんだから安心・新鮮、ラードを使っているからカラッとしてておいしい・・・」。デパートの地下のお惣菜「家ではめったに使えない高級食材が入っている・・・」などなど。消費者が購買するにはそれなりの動機があるわけです。まずそういったお店をよく観察してどういった人達にどういったものが売れているのかをご自分の目で確かめた上で、あなたが出店する立地と客層を分析してみてはいかがでしょうか。
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この回答へのお礼

科学的に根拠がある内容だけに参考にするには、充分すぎる内容でした。
私の気持ちは、奮い立たせられました。ただ流行っているイメージも私にはあるのですがマスコミに踊らされているのでしょうか?ありがとうございました。

お礼日時:2001/11/01 11:51

すいません、専門家ではないのですが、一消費者の意見を言わせてもらってもいいですか?



私、彼と一緒に住んでいて渡しも彼も働いていて、一緒に習い事とかもしているので、ほんっとに時間無いんです。でも、総菜店って利用しようと思わないんですよねー。

なぜか。やっぱり防腐剤とかふんだんに使ってそうだし、何よりカロリーが高い・・・。コンビニ弁当とかで表示されているカロリー見たら、げんなりしますもんね。内容が似通っている総菜店の献立を考えると・・・・やっぱり体に悪そうなイメージが強いんです。

そう言うところをクリアにして尚かつ、その内容も満足できるようなものであればいいんですが・・・どうしても揚げ物が多かったりコッテリしたものが多かったりで、どう考えても体に良くなさそうなイメージがあるんですよ。

私の周りも最近は専業主婦が増えているせいか、お料理は極力自分でと言う人が多いです。どうあがいても安あがりですしね。金回りの良い時期なら、時間を買うという意味でも重宝したんでしょうが・・・正直、利用率は低いような気がします。

ただ業界全体での見通しはわからないので、専門家の方の意見があるといいですね。

一消費者からの印象と意見でした。
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この回答へのお礼

心に染みる大変貴重な意見でした。ありがとうございます。

お礼日時:2001/11/01 11:42

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Q横須賀市って、どんなイメージ?

横須賀市って、みなさんどんなイメージを持っていらっしゃいますか?
(よい、悪いとかではありません)

私は、ペリーが来航、海軍カレー、かもめが飛んでいる→水兵さんなど、海の港を勝手にイメージします。

実際に住んでいる方も、そうでない方も
「横須賀市ってこんなイメージ」
を教えて下さい。

Aベストアンサー

横須賀出身者です。

やっぱり「海の街」ですね。
あまり感じたことはないのですが、市外の友人に
「海の匂いすごいな」って言われたことがあります。

米海軍のイメージは、横須賀全体ではなく、基地周辺
だけですね。ドブ板通りなんて、まさにって感じですよ。


海軍カレー・・・食べたことありません(爆)

Q同じ業界で他の店のフランチャイズ経営してもOK?

http://www.eiden.co.jp/home/top/tenpo/tenpo04.html
↑エイデン(中部地方中心の家電量販店)みたいに、auショップとソフトバンクショップとドコモショップと3つとも携帯ショップ経営していますが、このように3つとも経営してる携帯ショップ会社は他にもたくさんあるみたいです。最初これを知った時は驚きました。同じ業界の他の携帯会社のショップ経営していいのかと思って。

他の業界でもOKなんですか?
例えばフランチャイズで

コンビに業界
ローソン3店舗・ミニストップ2店舗・サークル5店舗を経営するとか

リラクゼーション業界(フランチャイズをやってるボディケア・リフレクソロジーなど)
ル・タン2店舗・relax3店舗・ナチュラルボディ4店舗を経営するとか

他の業界でもフランチャイズでこういう形で経営するのは許されるんですか?

Aベストアンサー

FCオーナーです。
すべて契約如何ですが、ほとんどの所は同業種
類似業種との契約は無理・禁止されています。
企業の機密・ノウハウの漏洩を守るためです。

Q神奈川県の横須賀市から、200Kmほど離れた街はどのあたりか、

神奈川県の横須賀市から、200Kmほど離れた街はどのあたりか、
ご存知の方、できるだけ全て教えて頂けますか?
m(__)m

Aベストアンサー

ご存知・・・ってわけではないけれど、プロアトラスで調べてみました。

東から反時計回りに・・・

福島県の白川が208kmほど
栃木県の那須湯元付近がほぼ200km
街ではないけれど奥只見湖の南手がほぼ200km

新潟県の湯沢が200.0km
長野県の長野市が204kmほど
長野県の信濃川田がぼぼ200km

千曲が198kmほど
豊科が205kmほど
御嶽山が208kmほど
中仙道の妻籠がほぼ200km

愛知県の豊橋が216kmほど
あとは、東名高速の静岡県と愛知県の県境付近で200km

ただし、これらすべて、横須賀市の中心部からの直線距離です。

Q今、アメリカで流行っているけど日本ではまだ流行っていないビジネスについて

今、アメリカで流行っているけど日本ではまだ流行っていないビジネスについて
・現在どのようなものがありますか?
 (例、数年前であればSNS等)
・上記について、どうやって調べればよいでしょうか?

Google等で自分なりに調べてみましたが、よくわかりませんでした。
教えていただけると幸いです。
よろしくお願いいたします。

Aベストアンサー

> ちなみに、harepandaさんはこのようなことをどうやってご存知に
なられたのでしょうか?

もともとはエリック・シュロッサー「ファストフードが世界を食いつくす」という、ファストフードに批判的な本で、初めてタコベルの存在を知りました。

ただ、日本人の舌は肥えているので、アメリカ式をそのまま導入しても、うまくいかないことが多いと聞いています。ケンタッキーフライドチキンは、コスト削減のため油の質を落としたところ、日本人の客には一発で見抜かれ、あわててもとの油に戻したことがあるそうです。マクドナルドも一時期はパーム油特有の臭いがする店だったのですが、ここも最近、まともな油に切り替えたような気がします。

Q横須賀市(神奈川県)の求人を募集しているサイトについて

横須賀市で就職先を探しています。
(中途採用でです)

メジャーなリクナビとかだとほとんど求人がありません。
横須賀市の企業はどのサイト(それとも雑誌など?)で求人を募集しているのでしょうか?

ちなみに希望職種は下記のような業種になります。
----------------------
ITコンサルタント
社内SE
サポート、運用、保守
----------------------

教えてください。よろしくおねがいします。

Aベストアンサー

まずは地域密着のハロワでしょう。リクルートエージェント等の
エージェントが持つ非公開求人も探してみましょう。

参考URL:http://job.goo.ne.jp/jobchange/freeword/00033149542091_2.html

Q喫茶店経営

モーニングセットをメインにした喫茶店を経営したいと思います。
こんな喫茶店だったら良いなー、こんなメニューがあったら良いなーと思うような事がありましら
教えてください。
また注意する点がありましたら教えてください。
喫茶店の雇われマスターの経験がありますが自分で経営するのは
初めてです。

Aベストアンサー

飲食店経営者です。雇われでもマスター経験がお有りなら経営は大丈夫だと思いますが、経営と運営は異なるので特に経費を気にするようになります。
初期の理想と現実の中で、徐々に品質が落ちる(落とさざるを得ない)ことにもなりますので最初からサービスをし過ぎない事も重要かと思います。

メニューについてですが、少しでも良いのでパンをご自分で焼くのはいかがでしょうか?コンビニ等の食パンを仕入れるより経費はかかりますが(先のコメントと矛盾しますが・・)限定でも焼き立てのクロワッサンなんかですと業務用冷凍生地でも美味しいものがありますので手軽に焼く事が出来ますし女性には人気が出ると思います。モーニング=食パンである事は無いと思います。

ちなみに私の店は焼き立てパンをメインにしたカフェで冷凍生地はあまり使わず殆どが手作りですが、冷凍生地も最近は本当に良いです。

もう一つはフレッシュ生野菜ジュースです。私どもでも人気です。うちでは、ミキサー、ジューサー、低速搾り機の3台を用途に合わせて使いますが、ジューサーで搾ったニンジンジュース等は特に人気です。
朝がメインなら是非ともお勧めします。

お互いに頑張りましょう。

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Q横須賀市で住みやすい地域は?

将来、家を購入する地域のひとつして、神奈川県横須賀市
が候補に挙がっています。ですが、今まで横須賀市には
数回しか行ったことがなく、具体的にどの辺りにするか
までは決まっておりません。
横須賀市内にお住まいの方で、"この辺りがお勧め"という
地域がありましたら、教えて頂けないでしょうか?

ちなみに、今の時点で希望としましては、

・京浜急行線の駅からできるだけ徒歩圏のところ
(バスの場合は、バスで10分くらいで本数が多く、深夜
バスがあれば構いません。)
・子育てがしやすい環境にあるところ
・できれば緑が多い、もしくは海に近いところ

です。よろしくお願いいたします。

Aベストアンサー

横須賀市は不動産価格が高いので

・京浜急行線の駅からできるだけ徒歩圏のところ

一戸建てであれば、#1の方が推薦した
YRP野比もしくはそれ以南の各駅、いっそ三崎口でも構わないと思います。
朝ラッシュ座れるのは、三崎口、京急久里浜、浦賀そして増結する金沢文庫だけです。そこが選択の基準のひとつです。

マンションで構わなければ、京急久里浜~県立大学、安針塚、追浜および堀ノ内~浦賀間の各駅となります。
横浜や東京に近いほうがいいのであればそうなります。

なおバスの場合については、本数も多いし深夜バスは充実していますが(三崎口の最終電車で三崎の市街地まで行けるほど)、朝の渋滞を考えると、あまりおすすめできません。


・子育てがしやすい環境にあるところ

総合的な情報としては、
http://www.city.yokosuka.kanagawa.jp/kosodate/index.html
思わず保育園のこと思い浮かべるのですが、
http://www.city.yokosuka.kanagawa.jp/kosodate/ailand/menu01.html
のアドレスが一般的な情報です。子供がいないので、
横須賀市の待機児の問題がよくわからなくてすいません。
検索サイトで「横須賀 保育園」と入力すれば
次に思い浮かべるのが図書館で、
児童図書館(児童専用です)が横須賀中央駅前、
駐車場が多いのは南図書館(久里浜)ですが、それでも普段は満車ですね。横須賀は図書館数も少ない上、中央図書館(横須賀中央)が山の上にあることもあり、そこは考慮する点の一つですね。
小学校が近い所⇔緑が多い所は反比例しますね。


・できれば緑が多い、もしくは海に近いところ

どこも緑が多いし公園もたくさんあります。
海に近いのは、景色の感じはそれぞれ違いますが、
県立大学以南(北久里浜は除く)の各駅で、駅の近くに住めれば、徒歩で行くことができます。


あと、公式HP以外の横須賀の地域情報の検索サイトを書いておきます。http://www5.plala.or.jp/sukamam/index.html
http://www.e-keikyu.net/

私もYRPで勤務したい。PCの勉強をしなくては。

参考URL:http://www.city.yokosuka.kanagawa.jp/

横須賀市は不動産価格が高いので

・京浜急行線の駅からできるだけ徒歩圏のところ

一戸建てであれば、#1の方が推薦した
YRP野比もしくはそれ以南の各駅、いっそ三崎口でも構わないと思います。
朝ラッシュ座れるのは、三崎口、京急久里浜、浦賀そして増結する金沢文庫だけです。そこが選択の基準のひとつです。

マンションで構わなければ、京急久里浜~県立大学、安針塚、追浜および堀ノ内~浦賀間の各駅となります。
横浜や東京に近いほうがいいのであればそうなります。

なおバスの場合については...続きを読む

Q飲食店経営

飲食店経営に対して必要な資格を教えて下さい!!
小さなお店でランチをやろうかなど考えています

Aベストアンサー

 保健所で営業許可を取る際に、食品衛生責任者の受講終了が必要になると思います(後で受けても良かったかもしれませんが、よく憶えていません)。
東京都の某区で10年ほど前ですが、講習自体は3時間程度で、受講料が9,000円かかりました(現在はHPを見てみたら10,000円のようです)。しかし、ほぼ1日潰れます。
受講希望者が結構多く、早めに申し込んでおかないと、1ヶ月ぐらい先になることもあるようですよ。

 営業許可の申請の際には、店内の簡単な図面(蛇口やトイレなどの配置がわかれば、素人でもOK)を描かされます。内装に業者さんを使うのであれば、プロが描いたものをそのまま出せばよいでしょう。私の場合は、保健所からA4サイズの用紙を渡され、自分で描きました。
 トイレやホール内に手洗いや、それらに消毒用の液体手洗い石鹸などの設備が必須になると思います(何点か必須のポイントがありましたが、ごく当たり前の設備だったように思います)。設備等に不備がある場合は、保健所のほうで指摘、改善策などを指導してくれました。
経営者、屋号などを記した用紙と、この簡単な図面を提出し、後日保健所の方の現場確認を受けて、OKをいただければ、晴れて開店、となったように記憶しています。

 保健所で営業許可を取る際に、食品衛生責任者の受講終了が必要になると思います(後で受けても良かったかもしれませんが、よく憶えていません)。
東京都の某区で10年ほど前ですが、講習自体は3時間程度で、受講料が9,000円かかりました(現在はHPを見てみたら10,000円のようです)。しかし、ほぼ1日潰れます。
受講希望者が結構多く、早めに申し込んでおかないと、1ヶ月ぐらい先になることもあるようですよ。

 営業許可の申請の際には、店内の簡単な図面(蛇口やトイレなどの配置がわかれば、素人でもOK)を...続きを読む

Q横浜市もしくは横須賀市でピンク電話探しています。

横浜市もしくは横須賀市でピンク電話探しています。
どこか設置している場所ご存知の方教えてください。。

Aベストアンサー

新横浜ラーメン博物館にあったようですが、10年前の日付なので今もあるかは不明です。
新横浜ラーメン博物館に電話したら教えてくれるのではないでしょうか?

後は、「山田うどん」の直営店にピンク電話があるらしいです。

http://members.jcom.home.ne.jp/1245884901/YAMA003f.html

参考URL:http://www.lyrica.net/tamura/ttamura/ramen.html

Q小さな飲食店経営

私の母がカウンター10席程の居酒屋を始めようとしてます。
母は過去に3回自分の店(喫茶・居酒屋)をやってましたが、どれも成功したことがありません。
それでもまためぼしい物件を紹介されたとかで、金策に走っているようです。
いつかは私にも火の粉が飛んでくるだろうと思うので、あらかじめ何か心得ておくようなことや、私の力でどうにか店をつぶれないようにする方法などがあれば教えていただきたいと思います。
保証人などには絶対なりませんが、店の手伝いなどはします。
私は今は専業主婦で3歳児の母です。こんな私ができることは何かあるでしょうか?

Aベストアンサー

3回も経営に失敗しているのは、お母様に大きな問題があったからではないでしょうか。その問題を見つけて、改善することと、長所を伸ばすことが大事だと思います。居酒屋経営方法で検索すると、たくさんの専門サイトありますから、よく勉強されたらいいと思います。居酒屋経営の本もいい勉強になると思います。


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