美味しい豆腐ハンバーグなどお肉なしのお肉料理のレシピ？

このカテゴリーでよろしいんでしょうか？

ひき肉など「お肉まったくなし」の無肉ハンバーグ

その他、お肉なしのお肉料理？のレシピありましたらば

教えてください（昔流に言えばがんもどきかな）。

我が家の豆腐ハンバーグ（豆腐、

ひじき、れんこんなど）はかなりの完成度で、ちょっとお

肉が入っていないとは分からないまでに修行いたしました

笑笑。

要領の悪い質問で申し訳ありません。よろしくお願いいた

します。

No.1 回答者： suuzy-Q 回答日時： 2001/11/04 11:09

おいら、肉なしバーグは、作ったことが、なあい。

ベジタリアンブックなどで、大豆グルテンを、
使うレシピは、見たことあるけどさ。

んじゃば、ナゼ、出てきたのか？？？？
それはね、それは、質問返し！！♪
kouraさん秘伝の、豆腐ハンバーグの
レシピを、教えてグー―っと、
お腹がなっちゃた！！　ダメ？？？

回答じゃないから、回答自信なしの儀でいくぞーー

この回答へのお礼

「それは、質問返し！！♪
kouraさん秘伝の、豆腐ハンバーグの
レシピを、教えてグー―っと、
お腹がなっちゃた！！　ダメ？？？ 」
いいですよー、。
でもかんたんだが、(2)，３箇所秘伝が・・・。
質問の要領も悪いのにありがとうございました。早速にありがとうございました。お忙しいところをありがとうございました。

お礼日時：2001/11/11 11:57

No.2 回答者： kisukeblue 回答日時： 2001/11/04 12:58

私もお豆腐のハンバーグ大好きです！

（でも主人は肉食わせろ～と不満気ですが・・）
・豆腐のそぼろ
最近料理の本で見たのでまだ作ってないのですが、
豆腐を中華鍋に入れて水分飛ばしてそぼろ状に。
しょうゆ、酒、みりん等で味付けする。
（三色そぼろなど作るときのひき肉の代わりにどうでしょう？）
・おからのコロッケ
おからを作ってコロッケに。
（作ったことありますが、う～ん・・。ヘルシーですが、
じゃがいもやかぼちゃをつぶした中にまぜたほうがおいしいかも。）

この回答へのお礼

「おとうふのそぼろ。いいですねえ。
おからのコロッケ
おからを作ってコロッケに。
（作ったことありますが」
うーん。
おとうふ、みずきりすると、たんぱくしつですから、
ネギ、ニンニク、れんこん（なぜか相性よいきがします）まぜまして、ナツメグきかせて。
おからのコロッケいいですねえ。

これはためそう。
質問の要領も悪いのにありがとうございました。早速にありがとうございました。お忙しいところをありがとうございました。

お礼日時：2001/11/04 13:13

No.3 回答者： kisukeblue 回答日時： 2001/11/04 23:28

補足です。

本日早速豆腐そぼろ作ったのですが・・。
しょうがのすりおろしを入れたり、味付けをちょい濃い目にしたほうが
よさそうです。
十分に水分とばしたはずですが、しつこいくらいとばさないと
盛り付けた後で水分がでてきました。
念のために。

この回答へのお礼

「本日早速豆腐そぼろ作ったのですが・・。
しょうがのすりおろしを入れたり、味付けをちょい濃い目にしたほうが
よさそうです。 」
なるほどなるほど。
なるほどこれはすてきです。本当に要領よくわかりやすく教えていただいて感謝いたします。ありがとうございました。

お礼日時：2001/11/11 12:02

No.4 回答者： noname#21649 回答日時： 2001/11/05 04:57

蛋白源としての（魚肉を含めた）肉なし料理というと

牛乳を使った．バンケーキ（クッキー・ビスケット）
豆を使った．煮豆・納豆・豆腐
位しか．思い付きません。まあ．１日１升の米を食べて（摂取カロリーが多いのでそれなりの運動をして）いれば．必須蛋白質は確保できるとの話を聞いたことがあります。

この回答へのお礼

質問の要領も悪いのにありがとうございました。早速にありがとうございました。お忙しいところをありがとうございました。

お礼日時：2001/11/11 12:01

No.5 回答者： rakia2 回答日時： 2001/11/05 17:01

夕方なので「こんばんちは」ですか？

えーと、肉を使っているように見えるが実際は使っていない料理ということでしょうか。それとも、肉無し一品料理を紹介して欲しいということでしょうか？・・・


グルテンを使った肉モドキを食べたことがあります。豆で作った鶏肉もどきなんですが、言われなきゃ分かりません。それっぽい言葉で検索しましたのでＵＲＬを参照してください。（ヤフーの検索結果です）

うちの豆腐ハンバーグはつなぎに卵の白身を使います。無肉ではないから却下ですね。

なお、肉のエキスと卵の白身を使って良いのであれば木綿豆腐を潰したものと組み合わせるだけで肉もどきは結構作れます。また、つみれ系も作れるでしょう。まあ、つなぎは片栗粉を使えば表面がつるっとしたものができますので豆腐と片栗粉のつなぎで豆腐のつみれは簡単にできます。

あと、歯ごたえ系では○○餅とかありますが、ジャガイモをミキサーにかけたものを小麦粉で練って３ｃｍくらいの直径の棒にし一回煮て、１ｃｍの輪切りにすれば、「すいとん」が作れます。これの食感はかなりステキですよ。
ジャガイモの他に澱粉を多く含む「さつまいも」や「カボチャ」でも同じ事ができます。また、赤が欲しい時は更に人参を入れても良いです。
これで白（ジャガイモ）黄色（サツマイモ／カボチャ）赤（ジャガイモ＋人参や赤ピーマン）緑（ヨモギ／ピーマン／カボチャの皮）となります。
質問に対する答えになっていますでしょうか？？？。

あとはコンニャクステーキとか・・・あっ！思い出した！

エノキダケのイシヅキ（根っこ近くの、くっついている部分）を崩さないで輪切りにしてください。これをフライにするとホタテの貝柱に近い食感が味わえるそうです。

とりあえず以上かな？・・・

参考URL：http://google.yahoo.co.jp/bin/query?p=%b7%dc%c6% …

この回答へのお礼

質問の要領も悪いのにありがとうございました。早速にありがとうございました。お忙しいところをありがとうございました。
すごいですねー。
えのきのいしづきのわぎりか。
なるほどなるほど。
すてきすてきすてきすてきです。
ありがとうございます。

お礼日時：2001/11/11 12:01

No.6 ベストアンサー 回答者： kotoko 回答日時： 2001/11/07 22:44

kouraさん、こんばんは。

う～ん、今回の質問はとても難しいです。
ず～っと迷っていたんですが、これしかないでしょう。
これらは、ぜ～んぶ大豆タンパクで出来ているんですよ。
食べた感じも本物のお肉と見分けがつかない？ほど美味しいです。
とはいっても、唐揚げしか食べた事がありませんが、チキンと
そっくりな味でした。
ミンチ状の物もあるのでそれでハンバーグを作ったら
きっとチキンハンバーグと変わらないでしょう。
http://www.karuna.co.jp/itemmenu2.htm

ところで、kouraさん、ベジタリアンでしたっけ？
おからに玉子と片栗粉をつなぎにしてハンバーグみたいに焼いて
みましたが、やっぱりおからはおからですね（笑）失敗失敗！！(^^ゞ

suuzy-Qさん同様、kouraさんご自慢の、豆腐ハンバーグのレシピ
ぜひ、教えて欲しいです。m(__)m（ここで質問者と回答者が逆転します）
美味しいだろうな～、食べてみたいな～（*^_^*）

参考URL：http://www.karuna.co.jp/itemmenu2.htm

この回答へのお礼

「suuzy-Qさん同様、kouraさんご自慢の、豆腐ハンバーグのレシピ
ぜひ、教えて欲しいです。m(__)m（ここで質問者と回答者が逆転します）
美味しいだろうな～、食べてみたいな～（*^_^*）」
うわ。
うわ。
かんたんなんですが。ちょっと(2)，３箇所秘伝があります笑笑（(2)ガヒント）。

ｋｏｔｏｋｏさんありがとうございます
質問の要領も悪いのにありがとうございました。早速にありがとうございました。お忙しいところをありがとうございました。

お礼日時：2001/11/11 11:59