タプナードとは何ですか

（１）タプナードの由来
（２）作り方
（３）使い方

No.2 回答者： rumidora 回答日時： 2000/12/06 23:20

由来までは知りませんがタプナードの語源は

プロヴァンス語の「タペーノ」です。（ケーパーの意味）

古くからフランスのプロヴァンス地方に伝わるアイオリ（マヨネーズに似たもの）やピストゥ（バジルやにんにく、松の実を使ったソース）
と並ぶ代表的なソースです。

つくり方はPingaさんのほうで詳しく説明があるので使い方について

特に決まりはなく何にでも使えると思います。
そのままパンや野菜につけてもよし、または調理の際の調味料として
お肉のソースに使用してもよし、自由に
自分の好みでいろいろ試してみてはいかがでしょうか？

この回答へのお礼

タプナードの件
お礼の投稿しましたが、操作ミスと思われますので
念のため、再度おくらせていただきます。

この度はお忙しいところ、ご回答いただき
ありがとうございました。
食品の由来等歴史を知ると美味しさ
も増幅するものです。
お礼の意味で「マスター」に推薦させていただきます。

お礼日時：-0001/11/30 00:00

No.1 回答者： Pinga 回答日時： 2000/12/05 12:41

ディップというかソースというか･･･黒オリーブとアンチョビが主原料で、南仏料理によく使われるそうです。

パンに塗ったり、魚料理、きのこ料理にソースとして添えたりして使います。でも由来までは･･･。

＜材料＞
オリーブ（種なし）：１缶
にんにく：２片
アンチョビー：１／２缶
レモン：１／２個
ケッパー：大さじ１
オリーブ油：大さじ５
こしょう：少々

＜作り方＞
こしょう以外の材料をすべてフードプロセッサーにいれて、粒上の舌触りが残る程度に刻むだけ。こしょうは最後に加えて味を整えます。

参考URL：http://www.tgn.or.jp/Ginza-kan/reci9903/bara_m/9 …

この回答へのお礼

タプナードの件
お忙しいところご回答ありがとうございました。
作り方まで詳しく教えていただけるとは
正直なところ期待していませんでした。
お礼のあらわす意味で、「マスター」に推薦
させていただきます。

お礼日時：-0001/11/30 00:00