料理上手になる為には。

私は今実家に住んでいて、あまり料理は作りません。けど料理上手と言われる人になりたいです。まずどんな事から初めていけばいいでしょうか？どのぐらいの料理のレパートリーがあれば良いでしょうか？あとお勧めの本なんかがありましたら、教えて下さい。
学生です。

No.5 ベストアンサー 回答者： libere 回答日時： 2005/10/09 14:11

やっぱり経験が一番♪

結婚当初、晩御飯は一汁三菜で３ヶ月間同じものは作らない！ことにしてみました。
（＝３×90日＝270種のおかずを作ったことになります)
そうすると日常的に手に入る大抵の食材は使うし、大抵の調理法も経験するんですよね。

なれないうちは献立を決めるのも一苦労。
なんで、週末に１週間分の献立を作った（＝記録した)んですが、
お陰でムダも出なかったし、食材の使いまわし方も身につきました。
特においしかったものは「☆３つ」つけて得意料理に。
そのスタートで充分って感じでした。

あと相手の食の好みもわかりましたよ。

お薦めの本は？とのことですが、
本によって自分に合うもの合わないものがあるんで、本屋さんで見て
「作りたい！」と思うメニューの多いものを選ぶのがいいんじゃないかな。
本によって「これじゃ甘い」とかいうのもあるんで、自分流の調整も必要。

あ～、でも私ってば結婚当初頑張ったんだなぁ。残業も多かったのに。
とにかく数を作ってみることだと思います。
がんばってくださいね。
ちなみに、こんな料理関係の掲示板があります。便利ですよ。

参考URL：http://www.cafeglobe.com/cafe/forum/forum.cfm?ro …

No.4 回答者： noname#30044 回答日時： 2005/10/09 13:22

こんにちは

『料理上手になる為には。』の質問、これはぁ・・
やはり、なんでもよいので、とにかく失敗を恐れずに作ってみることだと思いますよ。
私も独身のため、自炊大好き人間、確か一番、はじめに作ったのは小学校の時のインスタントラーメン、ただお湯にいれて煮込むだけ、それでも"おいしい"と感じ、作りはじめました・・ちょっと古すぎますが(^^ゞ

とにかく、はじめは簡単なものからはじめましょう。
そして自信をつけてから、レパートリーを増やしていけば良いと思いますよ。
お勧めは炒め物系から、次のサイトは肉野菜いためで検索した結果です、参考までに。
http://search.cookpad.com/search/?PhotoYN=&main_ …

ただ、単純にいためる野菜を切ってフライパンでいためるだけ。ちょっとコツを紹介してみると、炒める順番は、火のとおりにくいものから順番に炒めます。
で、あと炒めるこつは強火で短時間に、サァっといためると、油が蒸発して、あっさりと出来上がります。
これが、うまくなれば、この応用で、カレー、シチューもできます。あと煮物は、慣れるまではインスタントのダシを使いましょうね。
以上、参考になれれば、幸いです。

No.3 回答者： noname#62908 回答日時： 2005/10/08 22:55

お金と時間に余裕があるのならば、教室に通うことをおすすめします。

月１のペースでも、こつこつお家で繰り返せば上達しますよ。
私も料理が全然駄目でしたが、月２程度で教室に通いだし、できる限りおうちで再現すると、上達すると思います。（ABCに通ってますが、学生さんも多いです）
それに先生に教わるのは本と違って楽しいし、体験できるので自信がつきます。

私は、一月で違うメニューができるのが理想だと考えています。
ですので３０くらい？！

難しいものからやると嫌になってしまうので、お味噌汁（かつおと昆布のおだし）、卵焼き（何度も卵液を流しこんできれいに仕上げる）、野菜炒め（食べやすい形に均等に切り、味も調味料やしょうがやにんにくを入れて比べてみたり）などから挑戦してはいかがでしょう？
簡単そうで、結構奥が深いかも？！

ハマるとおもしろいですよ。

No.2 回答者： gomahjang 回答日時： 2005/10/08 22:00

料理はとにかく経験です。

本とかみてもいいですが、テレビなどで料理の番組とかやってますよね。
ほんの１５分くらいのやつとか・・
ああいうのを見てヒントを得たり・・
実家にいるのならまずはお家の方と一緒に作ってはどうですか？
私は実家ですが小さい頃から母を手伝っていたので何でも横でみて覚えました。
千切りとかも、日々の練習の積み重ねで自然にできるようになりますよ。

料理は基本的なセンスさえ身につけば、本読んでもテレビでみても、分量などは参考程度で簡単に作れるようになります。
あと、外食するときにもヒントがたくさんです。
こういう風に切るといいんだ！
とか、一回揚げてから煮てるなぁ・・とか
だいたい作り方とか味付けも食べれば分かるので家で実践します。

レパートリーっていうより、料理上手な人って食材を無駄にせず頭で考えながらメニューと組み合わせをささっと考えられるような気がします。

うちはみんな料理が好きなので外食はあんまりしないです。
家ご飯にまさる料理はないと思います。
しかも、慣れれば自分で作ったほうが楽しいしおいしいです。

是非料理作ってくださいね。

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2005/10/08 21:50

何事もマスターするには基本の習得が第一です。

料理の基本は「だし」です。まずこれからマスターしてください。

参考URL：http://www5.hokkaido-np.co.jp/pocket-book/cookin …