重要なお知らせ

「教えて! goo」は2025年9月17日(水)をもちまして、サービスを終了いたします。詳細はこちら＞

電子書籍の厳選無料作品が豊富！

野菜を茹でるとやわらかくなる理由

解決済

  • 質問者：sakura1192
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

こんにちは。

ふと疑問に思ったので質問させていただきます。

葉菜、根菜を茹でるとやわらかくなるのはなぜでしょうか。繊維（維管束？）が溶けるからでしょうか？

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

A 回答 (2件)

No.1ベストアンサー

細胞の中が熱で膨張して、細胞壁が破砕されるからではないですか？


凍らせた後に解凍してみてもフニャフニャになりますし。

ですので、細胞壁（植物繊維）が溶け出してと言う事では無いと思います。
    • good
    • 2
    • 件
通報する
この回答へのお礼

細胞壁ですか、なるほど。ご回答ありがとうございます。

通報する
お礼日時：2005/10/16 11:37

No.2

  • 回答者： nitto3
  • 回答日時：

細胞が破れて水か抜けるからかな。


繊維は溶けないよ、一部可溶性のものもあるでしょうけど。
    • good
    • 0
    • 件
通報する
この回答へのお礼

繊維は溶けないですか。ご回答ありがとうございます。

通報する
お礼日時：2005/10/16 11:38

お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう！

Q質問する（無料）

関連するカテゴリからQ&Aを探す

ページトップページトップ

Q質問する（無料）

デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング

マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング

おすすめ情報