No.3ベストアンサー
- 回答日時:
「から揚げ」は本来、魚介類や肉類、野菜類などを、何もつけずにそのまま揚げたもの
小麦粉や片栗粉を薄くまぶしつけたり、下味をつけたものに粉をまぶして揚げたものを言う場合もあります
から揚げの中で、においの強いサバ、カツオ、鶏肉などに酒、みりん、しょう油などで下味をつけ、
片栗粉やくず粉をまぶして揚げたものが「竜田揚げ」です
※1 「から揚げ」は「空揚げ」「唐揚げ」と書くこともあり
※2 特に「唐揚げ」は下味をつけた食材に卵白、片栗粉をつけて揚げる中国料理の炸子鶏(ツァーツチー)のような料理を言うこともあります
※3 「竜田揚げ」は揚げ色が紅色をしているところから、紅葉の名所、竜(龍)田川にちなんで名づけられたようです
No.4
- 回答日時:
No3の方の説明で、いいと思います。
ついでに、自分の住んでいる、北海道では、肉を漬け込んだたれごと、粉(小麦粉・片栗粉)を入れ、ドロ~ッとしたたれを絡めて、揚げます。
こちらでは、『ザンギ』といって、『から揚げ』『竜田揚げ』と区別しています。
No.1
- 回答日時:
こんにちは。
両者の違いは素材に下味をつかるかつけないかの差です。(竜田揚げは下味をつけます)
以下のサイトをご参照ください。
参考URL:http://www.home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/32 …
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 飲食店・レストラン 学校の給食で出てた鯨の竜田揚げの召し上がれるお店ご存知でしょうか? 3 2022/05/06 09:48
- レシピ・食事 揚げ焼きと揚げる違いは何でしょうか?食感も結構違うのですか? 1 2022/08/25 04:49
- 食器・キッチン用品 揚げ物 鍋 3 2022/04/23 19:02
- レシピ・食事 揚げものを別々に揚げたい。 6 2022/12/01 08:11
- レシピ・食事 Twitterかどこかで見かけた、調理法をややこしく表記した文章について。 確か揚げパンか何かの説明 1 2022/07/04 18:19
- その他(悩み相談・人生相談) 自分が悪いことしてバイトで怒られた場合それを理由に辞めても怒った側は怒られないですか? 僕は回転寿司 6 2022/12/20 22:33
- レシピ・食事 唐揚げ 7 2022/10/05 12:05
- 会社・職場 納得のいく回答がなかったのでもう一度質問します。 自分が悪いことしてバイトで怒られた場合それを理由に 15 2022/12/21 07:11
- その他(人文学) 言葉や文章を逆に言ってしまう人がいるじゃないですか。その人は、脳の作りや考え方が違うのでしょうか? 5 2023/03/19 17:53
- その他(悩み相談・人生相談) 揚げ物 油の処理の方法について 皆さんは揚げ物を作るときにどうやって大量の油の処理をしていますか?ど 5 2022/05/09 19:19
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
ピーマンの肉詰め(片栗粉と小...
-
片栗粉がはがれてどろどろになる。
-
小麦粉の代わりに片栗粉でも大...
-
マグロ刺身の賞味期限切れ2日 ...
-
シュウマイ 皮と具が別々にな...
-
お祭りの屋台唐揚げ作るにはど...
-
エビの縮まない茹で方。
-
小麦粉、片栗粉は調味料ですか...
-
ホッケの冷凍干物を生焼けで食...
-
片栗粉を使った唐揚げでは油が...
-
片栗粉はお腹をこわしますか?
-
刺身は何日目まで食べますか?
-
昨日の夜8時頃から常温(エアコ...
-
シュウマイの具が硬くなりすぎ...
-
たこの唐揚げが上手に揚げられない
-
チキン南蛮を揚げる時の油の泡...
-
唐揚げ 衣が剥がれる
-
フライドチキン食べて残った鶏...
-
麻婆豆腐を作ったのですが、 片...
-
レンジでチキンカツをあたため...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
肉団子のタネがとろとろです。
-
片栗粉を使った唐揚げでは油が...
-
ピーマンの肉詰め(片栗粉と小...
-
片栗粉がはがれてどろどろになる。
-
ホッケの冷凍干物を生焼けで食...
-
シュウマイの具が硬くなりすぎ...
-
チキン南蛮を揚げる時の油の泡...
-
小麦粉、片栗粉は調味料ですか...
-
マグロ刺身の賞味期限切れ2日 ...
-
お祭りの屋台唐揚げ作るにはど...
-
海老につける小麦粉と片栗粉の...
-
シュウマイ 皮と具が別々にな...
-
ひまわり油は揚げ物するとすぐ...
-
鶏の唐揚げがキツネ色になりま...
-
たこの唐揚げが上手に揚げられない
-
お肉にまぶす片栗粉について
-
片栗粉はお腹をこわしますか?
-
刺身は何日目まで食べますか?
-
唐揚げ 衣が剥がれる
-
あんかけが固くなりすぎたら
おすすめ情報