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鯨肉のお刺身を買って、昨日食べたのですが、その残りで何か料理しようと思い、
HPでいろいろ調べて見たのですが、揚げ物や焼き物料理はあるのですが、煮物料理がありませんでした。鯨肉自体煮物料理には向いていないのでしょうか?

A 回答 (4件)

「煮物料理」ではありませんが、以下の参考URLサイトは参考になりますでしょうか?


「鯨雑炊」
「雑炊」ですから、何でも(少し極端ですが・・・?)ありでしょうか・・・?

http://plaza29.mbn.or.jp/~kimikoiguchi/resipi2.h …
(鯨のカレー煮)
鯨を煮るには「弱火」がこつでしょうか・・・?

http://www.suigeitei.co.jp/kujiraryouri-all.html
(くじらうま煮;鯨の大和煮)
調理法は分かりませんが・・・?

ご参考まで。

参考URL:http://www.shayo.co.jp/users/calm/home/zousui.ht …
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煮物に使うと、やはり肉が硬くなってしまいますね。


じっくり煮込めば、柔らかく美味しくなります。
煮込む場合は生姜汁を加えると、臭みが消えます。

昔、給食に鯨肉を揚げたものに、ピーマンなどを加えて甘辛く味付けしたオカズがよく出ました。
酢豚のような感じなので、応用して作れるかも知れませんね。

ハリハリ鍋風にだし汁・しょう油・砂糖で味付けした中に鯨肉を入れ、火が通ったら水菜を入れて一味(七味)唐辛子をかけて食べても美味しいと思います。
水菜は火が通り過ぎないほうが、美味しく食べられます。
我が家では、かなり濃い目の味付け(すき焼き風)で、ハリハリ鍋をしていました。

ハリハリ鍋
http://dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/hari_fr.htm

http://www.top.or.jp/~aigrette/make/harihari.htm
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向いていないとは思いませんよ。


昔は給食でも煮物が出たといいますし…

参考URLでは煮物、甘露煮などが紹介されています。

参考URL
○鯨のおいしい食べ方(西海・平戸瀬戸の『くじら屋』HP内)
http://ww7.tiki.ne.jp/~yosizen/tabekata/tabekata …
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牛肉の大和煮と全く同じで出来ます・・・昔は【鯨の大和煮】という缶詰が多かったのです・・・隠し味に【八丁味噌】をどうぞ!



http://www.edu.pref.kagoshima.jp/es2/kojin/otoko …


鯨の大和煮の話:
http://luna.pos.to/whale/jpn_eat_yamato.html

参考URL:http://www.edu.pref.kagoshima.jp/es2/kojin/otoko …
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