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こんにちは。
子供が手作りチョコレートに挑戦したのですが、小さなチョコレート型に溶かしたチョコレートを入れ固めたのですが、うまくはずすことができません。
固まったチョコレートを上手にはずす方法を教えて下さい。

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A 回答 (3件)

お湯で絞ったタオルを型の周りに数秒あてておくとよいです。


そのあとすぐに逆さにしてゆっくりと揺すってみればゆ~っくりとはずれてくるでしょう。

しかし暖めすぎると必要以上に溶けて崩れてしまうのでその加減が難しいとこです。
それなりに練習してみてから実行してみてくださいね。
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この回答へのお礼

早速ありがとうございます。
実は今やっている最中でしたのでとても助かりました。
早速やってみます。
ありがとうございました!!

お礼日時:2006/02/04 13:29

チョコは硬いですか??柔らかいですか??型の周りを何かで温めてみたらどうでしょうか??

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この回答へのお礼

こんにちは、チョコは固いです。
ありがとうございました。

お礼日時:2006/02/04 13:30

型の外側をお湯で温めればよいのではないでしょうか。

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この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時:2006/02/04 13:30

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それとも型を水につける?
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深さが3cmほどあるので底の方1cm弱に流して作ろうと思っています。
ひっくり返して、ガンガン叩けばいいのでしょうか?
誰か教えてくださ~い!!
お願いします。

Aベストアンサー

#1です、
型は常温でいいです。


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お湯につけるとかではなく、
温めたタオルを型に当てると、
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よろしくお願いします。m(_ _)m

Aベストアンサー

写真拝見しましたが、そもそもチョコレートの型抜きには向かない、製品構造上の問題があるように思います。
くぼみの深さが中途半端な気がします。少量のチョコレートなんて簡単に割れてしまうでしょう。
シリコン型は「型から外れやすい」と急激に普及しましたが、素材と型の容量によって向き不向きがあると思います。
それに特性(?)として、型に油分がなじむまでの使い始めの数回は素材がぴったり型にくっついて、ケーキでさえキレイに抜けないものです。

それから、テンパリングをしていないことも、抜けづらい原因のひとつのように思います。
基本的なチョコレートの取り扱い方法として、「テンパリングには型から外しやすくする効果もある」と読んだことがあります。

テンパリングが手間だとお思いなら、とりあえず次回作るときは例えば、型にごく薄く、溶かしバターなどの油分で膜を作って(ティッシュに染み込ませて拭くので充分)からチョコレートを流してみてはいかがでしょうか。いくらか抜けやすくなると思います。

Q底が取れない型を使って焼き上げたケーキをきれいに取り出すコツについて

いつも底が取れる焼き型を使っていますが,お菓子のレシピや本には
よく底が取れない型が使われていることがあります。底が取れない型
を使って例えばガトーショコラなどを焼いた場合に,型からきれいに取り出す方法を教えてください。

Aベストアンサー

こんにちは
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予め型にバターを塗り、その上から薄く粉をはたいてから
種を入れます。

焼いてから冷めるとケーキが少し縮むので、ひっくり返して
少しはたくと取れます。
バターが固まって取れにくい(冬季など)場合少し温めて取ります。

心配なら、ケーキ用のグラシン紙かクッキングペーパーを
敷いて置く・・・昔はわら半紙にバターを塗って使いました
型から出ている部分を引っ張れば抜けます(^。^)
レシピ本にもよく書かれています。

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型抜きというのはクッキーなどの型抜きのようなものではなくシリコン型です・・・

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やはり形が複雑なものはチョコだけでしか・・・作れないのかしら・・・?

ご回答お待ちしておりますm(_ _)m

Aベストアンサー

生クリームが多いチョコは冷凍しても柔らかいですよ。
無理に押すと形が崩れますので慎重にね。

それとあとが付きやすいですからなるべく触らないほうが良いです。
ココアなどをかけてあとを隠したほうが良いかも。
クーベルチュールチョコでコーティングも良いですね。

もしまだ時間があるなら
型にはまず普通のチョコを流し込み、淵が固まったら中身を流す、またはビー玉状のもので穴を作る。
中にガナッシュを入れて冷やした後、蓋をするようにチョコをかぶせて固めるトリュフ状にするほうが
扱いやすいうえに高級感出ますよ。食べた時も堅いチョコの中に柔らかいチョコは美味しいですし。

まだ時間はありますから練習してみてね。

Q型から外れない!!

大至急教えて頂きたいのですが、昨日作って冷やしておいた

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逆さにしても出ないし、周りをゴムべらで押してみましたがダメです。

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良い方法を教えて下さい。

Aベストアンサー

レアですか、ベイクドですか。
(テフロンだからベイクドかと思うのですが、
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一瞬お湯につける(液体の漏れない型の場合)

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Aベストアンサー

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こんにちは。

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QWord 文字を打つと直後の文字が消えていく

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Qチョコが固まりません

先日、チョコを溶かして固めるだけの、チョコを手作りしました。

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食べると、ゆるい感じでした。
その後、さらに6時間ほど冷やしたものでも、同じでした。

どうしたら完全に固まるのでしょうか?

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レンジで温めるだけのものです。

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今後のためにもどなたかアドバイスを頂けると嬉しいです。
よろしくお願いします。

Aベストアンサー

他の回答者さまの言う通り、残念ながら質問者さまが使われたものは固まらないものです。

新しく、No.3の方が言われている様な製菓用クーベルチュールなどを購入して使用する事をお勧めしますが、
普通の板チョコでも(明○製菓の板チョコなど)出来ない事はありません。

ただ、どちらのチョコ(製菓用にしろ普通のにしろ)で作られるにしても、
テンパリング(湯煎で刻んだチョコを溶かす)の際には絶対に水が入らないように注意して下さい!(ほんの一滴でもだめです。)
これさえ気を付ければうまくいくと思いますよ。

参考までにテンパリングの詳しいやり方の乗っているページをご紹介します。
がんばって下さいね。
http://www.katch.ne.jp/~takeda/sonota/tenparing.htm

参考URL:http://www.katch.ne.jp/~takeda/sonota/tenparing.htm

Q生チョコを作ったら固い(T_T)何ででしょう

生チョコを作って
切って食べてみたんですが
口溶けが生チョコっぼくなく
普通のチョコの固まりみたいな感じなんです

まあチョコですから
口に入れて何回か噛んだら溶けていきますが(>_<)

歯で噛んでから
口溶けが遅いし
半分に包丁で切っても断面も
なめらかな感じに見えないし
普通のチョコを切ったみたいな感じに見えます

切るときも何か
中身が柔らかそうな感じの刃当たりでもなく…


分量は
生クリーム200g(製菓用クーベルチュールスイート)
生クリーム100cc
はちみつ大さじ2
バター20g

冷蔵庫で4.5時間
冷やしました。
完全に固まってました。
作り方は
1チョコとバターはを湯煎にかけて溶かし込む
(↑この時少し時間がかかった)

2生クリームとはちみつを沸騰直前まで温めて火からおろす

1に少しずつ加えながら
混ぜ合わす
(火からおろして混ぜ合わすまで少し時間がkaかった)

3バットに流し込む
(この時も少し時間がかかり流し込む時チョコが少し固まっていた)

やっぱり
手際が悪いんでしょうか?

分量に問題があれば
生クリームとバターを増やしたらいいのかなと。

ご意見下さい(>_<)

生チョコを作って
切って食べてみたんですが
口溶けが生チョコっぼくなく
普通のチョコの固まりみたいな感じなんです

まあチョコですから
口に入れて何回か噛んだら溶けていきますが(>_<)

歯で噛んでから
口溶けが遅いし
半分に包丁で切っても断面も
なめらかな感じに見えないし
普通のチョコを切ったみたいな感じに見えます

切るときも何か
中身が柔らかそうな感じの刃当たりでもなく…


分量は
生クリーム200g(製菓用クーベルチュールスイート)
生クリーム100cc
はちみつ大さじ2
バタ...続きを読む

Aベストアンサー

すいません。
パソコンの調子悪くて・・・回答が遅れました。

計量したのが1;1ならば柔らか過ぎではないです。
1;1の割合が基本ですからその固さが普通です。

表面を固くしたいなら、中の方も固くなってしまいますよ。
全体が柔らかいのは均一に仕上がっているからなんです。
これを表面だけ均一にしないで作るのは出来ないんじゃないかな?

表面だけとは言いませんが、配合を
生クリーム  150cc
チョコレート 200cc

にすれば固く出来ますが・・・表面と中の柔らかさは変わらないです。

もし外側をカリッとさせたいのなら
1:1の配合のガナッシュを作り、テンパリングしたチョコをコーティングすれば外はカリッとして中はトロッ?口溶けの良いガナッシュなので。

求めているのとはかなり違いますが表面を固く?できます。


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