白菜の美味しい季節ですよね。
で、毎日のように白菜のスープを作って飲んでいますが、気になったんです。
白菜ってカロリーはどうなんですか?
殆ど水分とは思いますが、カロリーってメチャクチャ低いんですか?
どれだけ食べても太らないんでしょうか。
心配になりました。
ちなみにメチャクチャカロリーが低い野菜って何ですか??反対にカロリーの高い野菜って?教えて下さい

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A 回答 (2件)

白菜にしろ野菜は全て低カロリーです。

白菜のスープはしたがって低カロリーですよ!どれだけ食べても太らないでしょう。

但し、下記の方も回答されていますが、調理法方次第で変わってきますのでご注意を!。

ちなみに野菜ではありませんがカロリーゼロ食品は海藻類、きのこ類、こんにゃくなどです。「鳥のささみ、白菜、海藻、椎茸、まいたけ、糸こんにゃくすき焼き」
などは如何でしょうか?但し砂糖を控えること。
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この回答へのお礼

やはりきのこ類は良いんですね。
ありがとうございました

お礼日時:2002/01/22 23:25

野菜は全般にカロリーが低いものです。



といっても、料理方法(油をたくさんつかえば)
カロリーはたかくなってしまいます。

スープだったらカロリー控えめなおいしい料理になるとおもいますよ。

日本食は中華などにくらべたら低いとおもうので日本食を中心にたべるといいとおもいますよ。
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この回答へのお礼

一安心です。ありがとうごいざいました

お礼日時:2002/01/22 23:23

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Qミルクスープが分離!

料理教室で習った、「白菜とベーコンのミルクスープ」というレシピがあって簡単で美味しかったので、さっそく作ってみようと思い、習った通りにしたのに、蓋をししばらく煮込み蓋を開けたら、牛乳が分離してしまいました。卵の白身をといたものを沸騰した汁に浮かせて固まったようなかんじです。味をみるととんでもなくまずいものに・・・
材料に牛乳と酒を入れるのですが、ちょうど切らしていたので代わりに白ワインを入れました。白ワインか牛乳の成分が原因なのでしょうか?それとも火加減?そういえば、チーズフォンデュを作ったときにも、白ワインを入れると分離しました。
ちなみに使用した牛乳は成分無調整で無脂乳固形分8.3%~、乳脂肪分3.6%~、生乳100%です。白ワインは500円くらいの安物です。
他に使用した材料は、白菜、ベーコン、にんにく、塩、こしょう、水です。一度に全部入れ、中火で20分煮込んだだけです。どなたか、教えて下さい。

Aベストアンサー

ワインの酸で牛乳のタンパク質が凝固してしまったのでしょう。
白身のように見える物は、チーズの初期段階のような物です。
牛乳料理にワインを使う場合には、最初にワインを煮立たせて酸味を飛ばしてから牛乳を入れれば大丈夫ですよ。

Q初歩的な質問ですみません。

初歩的な質問ですみません。
料理本によく「スープの素」とあるのですが、これは一般的に何味のことを指しているのでしょうか??

興味がある料理は「白菜のクリーム煮」や「トマトシチュー」など、洋風料理です。
好みの問題かもしれませんが(-∀-;)もしアドバイスなどあれば是非教えて下さい!

Aベストアンサー

何味と言う事では無く、和洋中華それぞれの料理に合ったスープを使うことです。
そしてスープの素と言うと乾燥状態のものを指す事が多いです。
例えば、
西洋風ではマギーブイヨンの様に小さなサイコロ状のもの、
中華風では味の素中華味の様なサッサと振りだす顆粒状のもの、
和風では粉状のヤマキのだしの素かつお風味、などです。

乾燥させないで濃縮液状態で売っているものはスープの素とは呼ばないようですね。
例えば和風ならば麺つゆ、白だし等と呼ばれています。

どちらにしても日本料理には昆布や鰹節を使った「和風だし」と言われる物を使ってください。
そして西洋料理にはマギーブイヨンなど、中華料理には中華味のものを、それぞれ使い分けてください。

スープの素を使う時にもう一工夫すると更によい味香りとなります。
中華の場合は長ネギなどの青い部分を入れて煮込んで、仕上がる前に捨てる。
洋風の場合は月桂樹の葉や香辛料(使う物は料理によって千差万別です)等を少し追加する。
和風の場合は白だしなどを少し足す。
これらの一工夫でググーット美味しくなりますが、追加する物が料理に合わない場合も有りますので練習してください。(ネギの香りを付けない料理では使わないなど)

なお、ご質問に書かれている白菜のクリーム煮はどちらかと言うと中華料理です。

何味と言う事では無く、和洋中華それぞれの料理に合ったスープを使うことです。
そしてスープの素と言うと乾燥状態のものを指す事が多いです。
例えば、
西洋風ではマギーブイヨンの様に小さなサイコロ状のもの、
中華風では味の素中華味の様なサッサと振りだす顆粒状のもの、
和風では粉状のヤマキのだしの素かつお風味、などです。

乾燥させないで濃縮液状態で売っているものはスープの素とは呼ばないようですね。
例えば和風ならば麺つゆ、白だし等と呼ばれています。

どちらにしても日本料理には昆布や鰹節...続きを読む

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