母親が鮒寿司を大好きなのですが,とても庶民の値段ではありません。何とか喜ぶ顔が見たくて・・・。また、家でもうまく漬けることができますか?

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A 回答 (6件)

ずいずいず~いぶん以前の質問ですが気になったので回答します。



 http://www.biwa.ne.jp/~kazuhiko/funazushi/sub1.htm
塩漬けの鮒を6~7月頃に塩を混ぜたご飯に漬け直し、お正月頃には食べられるようになるとゆう鮒寿司ですが、塩漬け(塩切り)の鮒を売っているお店があります。
これならば、多少手間が省けますし値段も少しは安くあがるのではないかと思います。
http://www.biwa.ne.jp/~kazuhiko/kawazakana/shoki …

http://page19.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/x7 …

http://openuser.auctions.yahoo.co.jp/jp/user/tw_ …

出来上がったモノで安くて美味しい、しかも値打ちの2年以上モノとゆうのがありました。
http://page10.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/m4 …

H19.5.20現在
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滋賀県のものです。


正直いってふなずし苦手です(苦笑)
小さい頃から風邪ひいたり、お腹こわしたりすると婆ちゃんが自家漬けの鮒寿司を二切れほどご飯茶碗に入れ、それに白湯をかけたのを飲めと強要され続けてトラウマになってました。そう、強烈に臭かったんです。
それから十数年たち、ある日どうしてもふなずしを食べなくてはならない状況になりました。飲み込むつもりで食っちゃえと口に入れると…美味しかったのです。それも強烈に(笑)
どこで買えるのか聞いて、行ってみると…ご主人がまたいい味出しておられて惚れ込んでしまいました(笑)それからは月一ペースで買いに行ってます。
お店は望月水産というところで、滋賀県野洲市(旧野洲郡中主町)の吉川漁港に隣接してあります。琵琶湖大橋東側の湖周道路を近江八幡・彦根方面へ車で5分くらい走ると野洲川河口を越えたところに吉川漁港がありますのですぐわかると思います。
値段も手頃だと思います。鮎の甘露煮や他の佃煮も美味しかったです。
インターネット通販も始められたので参考URLに入れておきます。

参考URL:http://funazushi.jp/
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「ふなずし」… 好きな人にとってはたまりませんよね。


観光スポットの土産店などでおいしいところもありますけど、
やっぱり値段が高いし…。
 知人の紹介で、下記の店に(たまにですが)買いに行ったりしています。
鮮魚店(川魚)の卸売りのお店ですが、普通の人でも買いに行けば
ふなずしが漬かっている桶の中から取り出して売ってくれます。
来店時間を伝えておけば、あらかじめ用意してもらえます。
ふなずし1ぴきで、3,000円位だったと思います。

ただしお店に行くには、公共交通機関ではちょっと不便です。
[JR北陸本線坂田駅(東海道本線・東海道新幹線 米原駅で乗り換え)から、
 かなり時間がかかります。]
それに、宅配でも分けてもらえるかなどは、直接お店に聞いてみてください。

(有)魚万商店
滋賀県坂田郡近江町大字世継746-2
0749-52-0123
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 ここにも、簡単な説明が有ります。




書  名:ふなずしの謎(淡海文庫 5)
出 版 社:発行所=サンライズ出版、取扱所=地方・小出版流通センタ-
著  者:滋賀の食事文化研究会、淡海文化を育てる会/企画
本体価格:\971
発行年月:1995.09
判  型:B6
頁  数:207p、19cm
価  格:\971
ISBN  :4-88325-107-1
http://shopping.yahoo.co.jp/shop?d=jb&id=19632136(取り寄せ)
http://www.junkudo.co.jp/detail.jsp?ID=0195632717(在庫有り)
http://www.bk1.co.jp(2-3日)

p147-159 ふなずしの謎(6) どう作る・どう食べる
      塩切り、本漬け

 

参考URL:http://shopping.yahoo.co.jp/shop?d=jb&id=19632136,http://www.junkudo.co.jp/detail.jsp?ID=0195632717
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この回答へのお礼

色々と参考になるHPをお教え頂き,ありがとうございます。しかし、やはり自分で漬けると言うのは、たとえ時間があったとしても、かなり至難の技のようですね。入手については、特に回答2のHPのなれずし歳時記が大変参考になりました。これは、一度、「鮒寿司」をテーマに湖国巡りを決行しなくては、という気持ちにさせられました。しかし、車が無い身には、少々辛いかな・・・。とにかく、電車ででも、観光を兼ねながら、ゆっくり回ってみたいものですね。何か勇気付けられました。本当に、ありがとうございました。

お礼日時:2002/01/16 23:02

 「魚三」他、何店(点)か賞味しました。

長浜では、多くの店先にお土産として安いものも売っていますが、この場合、価格と味は比例しそうなので...

魚三      長浜市元浜町 12-7      0749-62-4134 日曜休
植田儀三郎本店 彦根市京町 3-4-61      0749-22-0450 無休
民宿・中茂   東浅井郡びわ街南浜     0749-72-2313 無休(要予約)
魚治      高島郡マキノ町大字海津 2304 0740-28-1011 火曜定休
魚治      JRマキノ駅前店       0740-28-1021 水曜定休
坪清      近江八幡市北之庄町 1041   0748-33-5151 火曜定休
喜多品     高島郡高島町勝野 1287    0740-36-0031 無休
中島七良兵衛  大津市本堅田 1-12-1     0775-72-0124 木曜定休
坂本屋     大津市長等 1-5-21      0775-24-2406 日曜定休


 材料の入手と、期間が問題ですね。以下で、作り方が分かります。

フナズシあれこれ
http://www.nk.rim.or.jp/~yassi/efc2.htm
●フナズシの作り方
●フナズシと出会える主なお店 (滋賀県内)

 

参考URL:http://www.nk.rim.or.jp/~yassi/efc2.htm
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以前、大津の土産物屋で安いのを買って非常に[不味く]て大失敗をしたことがあります。

。。やはり専門店をお薦めします。

それと小さいのはやはり卵が少なく物足りない感じがします、8000円以上が良いのではないでしょうか?

1)坂本屋(¥4000~¥10000)・・・http://www.biwa.ne.jp/~funazusi/

2)いのうえ(¥5000)・・・http://purty.com/kk-inoue/first.htm

3)彦根しかの商店¥3500~¥5000)・・・http://www.hikone.to/shikano/form.html

私が一番美味いと聞いていたものと、NHKの番組で作り方を紹介していた番組のは[湖北地方]多分[朽木]近辺で作られていて

私自身はまだ食したことがありませんが、一度探し当ててみたいと思っています。(坂本屋の¥10000がよく似ている)


以下は鮒ずしをご存知ない方へ:

1)鮒ずしの出来るまで・・・http://www.hikone.to/shikano/funazusi.html

2)鮒ずし解説・・・http://www.biwa.ne.jp/~y-isono/trad/funa.html
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この回答へのお礼

早速、ご丁寧な回答を頂き、ありがとうございました。当日中にお礼を書いたのですが,送付に失敗したようで、お礼が遅れ,本当に申し訳ありません。坂本屋さんのは、かなり前ですが、一度食す機会があり、美味しく頂きました。ただ、やはり、普段に食せるお値段ではなく、非常に残念です。また、お奨めのように、一度時間を捻出して、朽木を訪ねてみようと思っています。本当にありがとうございました。

お礼日時:2002/01/16 22:38

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