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大阪の梅田にある阪神百貨店の地下の食堂街のイカヤキの味を家庭で再現するレシピをご存じのかた教えてください。

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A 回答 (2件)

HPを見つけましたのでご参考まで。



イカ焼にはやはりあの専用の鉄板があった方がいいでしょう。
大阪の道具屋を探せば見つかるはずです(わが家も道具屋で見つけました)
ちなみにわが家の作り方は下記のHPとは少し違っています。

1.ゲソと生地は最初から混ぜておく。(生地の水分はかなり少なめでドロドロの状態)
2.熱した鉄板(もちろん油は引いておきます)にゲソ入りの生地をどさっと適当な大きさに拡げて、その上に卵1個を割り落とします。
3.鉄板でぎゅーっと挟み込んで、片面が焼けたら鉄板を裏返して反対の面を焼く。(申し訳ないですが焼く時間は勘と慣れです)
4.焼けたらヘラで鉄板からはがしてお皿の上へ。
5.ソースは甘辛の好みが人それぞれですから、いろいろ試されればいいと思います。

ちなみにわが家の作り方は、小さい頃に夜店のイカ焼屋の屋台の前で順番を待ちながら焼き方を見ていた時の記憶に基づいています。(正確かどうかは??なにしろ何十年も前のことですので・・)

では頑張って作ってみてください。

参考URL:http://www.ajisai-hiroshima.com/kouzaika/kouza-i …
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阪神のイカ焼き以外は好きではないのでしょうか?


オリジナルのソースを使ってると思うので、再現は難しいと思います。もしどうしても阪神のが食べたいなら、冷凍配送はどうですか?

甘めのお好みソースは手に入りますか?関西で作られてる所のなら尚可なのですが・・・。そしたら近いものはできると思うのですが。(イカ焼きとしてという感じでですが)
ブラザーソース(かなり甘く感じるかもしれませんが)とかオリバーソースなど。

プレス機はお持ちなのでしょうか??

アバウトなことばかりでごめんなさい。
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