パン焼き器でスキムミルクは必要？

１０年程前の「自動パン焼き器」を頂きました。
説明書に記載の材料にはスキムミルクが含まれているのですが、
他のパン作りの本にはスキムミルクは使用していません。
「スキムミルク＋水」の代わりに、「牛乳」で代用してもいいのでしょうか？
又、ピザは今まで自分で作っていたのですが、
材料を入れて、こねる作業までやってもらう事も出来るんですよね？？
失敗を恐れて質問してみました。宜しくお願いします。　

No.1 回答者： mide 回答日時： 2002/01/16 22:58

パン焼き器は楽しいですよね！特にいろんなことに応用できる方には。

「スキムミルク＋水」の代わりに、「牛乳」でもちゃんとパンはできます。ただ、開封して時間の経った牛乳を使ったり、タイマー焼き上げなどで焼く前の時間が長い時には、イーストの働きが多少悪くなることもあるそうです。牛乳成分を使わないパンも、それはそれでおいしいと思いますよ。

こねる作業だけに使うことももちろんできます。ただし水分の少ない、固めの生地だとうまくこねられないこともありました。

楽しんでください。

No.2 ベストアンサー 回答者： petunia 回答日時： 2002/01/17 09:52

こんにちは。

１０年ほど前のパン焼き器（Ｎａｔｉｏｎａｌ）、我が家でも現役でがんばっています。

スキムミルクが便利なので使っていますが、牛乳でも代用できると書いていました。説明書を元に作るときの換算方法も書いてありました。

以下、説明書の抜粋です。ちなみに、我が家のは一斤用です。

＊＊スキムミルクを牛乳に変える場合（腐敗することがあるので、タイマーは使用しない）＊＊
●スキムミルク大スプーン１は牛乳７０ｍｌ相当です。（大スプーンとは付属のスプーンのことですが、大スプーン１は計ったら、大さじ１の容量でした）
●使用する牛乳と同量の水を減らします。

昔懐かしい、牛乳パンのレシピもついていますが、こちらは、牛乳をたくさん使うためか、ドライイーストを多めにするようです。

メーカーや機種によって、焼き上がりも違うのでしょうが、ご参考になれば幸いです。