うに丼がおいしい店

生まれてこのかたおいしいうに丼を食べたことがありません。
関西でおいしいうに丼が食べられる店があれば教えてください。（なかったらほかの地域でもいいです）

No.2 ベストアンサー 回答者： takuranke 回答日時： 2006/04/06 08:25

青森県大間のウニ

北海道利尻のウニ
簡単なのはウニを箱買いして自分で作ることです。（赤ウニを使うと濃厚な味が楽しめます、白ウニだと繊細な味と甘みが楽しめます）
赤ウニ＝エゾバフンウニ
白ウニ＝キタムラサキウニ
ウニは箱に等級シールがはってあります（製造業者が付ける）ので、製品の目安になります、特級などつけて、粗悪なものなら見向きもされなくなるので信用できます）
塩水ウニは割高になりますし、業者によって、品質にばらつきがあります。
また、ウニ自体に苦味のあるものがあります、全てがミョウバンのせいではないので注意してください。ミョウバン無しの塩水ウニでハズレを引くとよく分かります。
大阪なら大阪市中央卸売市場、一般客は場内での買物は出来ないかもしれませんが、周りに小売専門の店があると思います。

うに丼の作り方
米を炊くときに、昆布を一緒に入れて炊くか、昆布出汁で炊きます。
炊き上がったら、純米酢（合成酢は駄目です）だけで、酢飯を作ります。
丼にご飯をよそって、ご飯が見えなくなるくらいにウニを盛ります。
ワサビ醤油等お好みで食べる、ただし、海苔は使わないで下さい、いい海苔だと香りがウニより強いので台無しになります、又あまりよくない海苔は美味しく無いです。

No.1 回答者： abc64 回答日時： 2006/04/06 01:31

関西では食べた事がないので分かりませんが、北海道はどこのお店もおいしかったです。

ウニを食べられなかった私でも食べれました。