鉄のフライパンを購入しようと思っていますが、お勧めのブランドってありますか?
柳宗理にしようかと思っていたけれど、今日デパートでフライパンは廃盤になったと聞きました。
柳宗理以外でお勧めはありますでしょうか?

A 回答 (4件)

こんにちは!



柳宗理の鉄フライパン廃盤になったんですか?昨日キッチン用品のお店で普通に売ってるの見ました。フッ素樹脂加工タイプを開発中と聞いた事があるので、そちらにチェンジするのでしょうか・・・。(でもやっぱりフライパンは鉄だと思うのですが)

下記サイト良かったら参考にしてください。柳宗理のものも扱っています。今見ましたが、欠品中ですが5月には入荷予定となってますよ。他の鉄フライパンも有名なものです。私自身は近くに扱っているお店があるのでこのサイトから購入したことはないのですが、丁寧に紹介されているのでいつも購入する時の参考にしています。

実は私も柳宗理のフライパン購入しようかと思っていたんです。小さい方はすでに持っていて気に入っているので、大きい方も・・・と。でも炒め物をよくするので底が浅いのが少々気になって見る度悩んでいるんですよね~。

長くなりましたが、参考までに・・・。

参考URL:http://www.furaipan.com/index.html
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錦見鋳造 魔法のフライパン・・・お勧めです。



ここまでブームになる前に購入。8ヶ月待ちでゲット。

コレが鉄??鋳物??と言うほどの軽さです。以前はベターホーム協会の鉄製フライパンを使っていましたが、あまりの重さに廃棄処分。魔法のフライパンを使うまでは、この差に気がつかなかった。IH対応のT-FALフライパンよりも軽い。

ここの中華なべもお勧めです。
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鉄フライパンなら、「中尾アルミ」がいいと思います。


底が変形しません。

一例です、色々検索してみて下さい。
http://www.rakuten.co.jp/shokki/468770/583938/


鋳鉄なら「錦見鋳造」がいいと思います。
でも納期が・・・
http://www.nisikimi.co.jp
私も、後約二年待ちです。
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ブランドよりも、実際に手にとって、握りの部分や、重さのバランスを確認して買ったほうがいいです。


私は北京鍋を持っていますが、自分に合うものを探すのに苦労しました。
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Q底の薄いフライパンのおすすめはありますか

ガスコンロが、温度調節付きのハイテクなガスコンロなのですが、今使っている、底が厚く焼く面がデコボコのテフロンのフライパンでは、温度変化が遅くて、かえってデキが悪いのです。

そこで、底の薄い、表面が平らな、熱伝導の良いフライパンを買おうと思います。でも、安いの高いのいろいろあって、高いのを買ったほうがいいのか、安いのでも同じなのか、わかりません。
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鉄フライパンが良いでしょうか?手入れのラクなおすすめのメーカーはありますか?

テフロンでも底の薄い、表面の平らなフライパンてありますか?

Aベストアンサー

ちょっと高価にはなりますが、このようなフライパンはいかがですか?
うまく使うと一生モンのフライパンです。

参考URL:http://www.nisikimi.co.jp/

Q鉄フライパンの取っ手 木と鉄 どちらが使いやすい

鉄フライパンの取っ手、柄について教えてください。

取っ手が鉄板のものと木のものがありますが、どちらが総合的に扱いやすいでしょうか。

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調理中にミトンをはめたりタオルを取っ手に巻いたりするのは面倒ではないでしょうか。
また、鉄板の取っ手は握りにくくて、しかも、手が痛くなったりしないでしょうか。

木の取っ手は熱さの心配がないのでミトン等は不要ですが
フライパンを扱う上で何か不自由するようなことはないでしょうか。
例えば、あおりにくい、とかです。

Aベストアンサー

木の取っ手のほうが熱くないし使いやすいと思います
子供が触ってもやけどをする心配もないし・・

でも、木の取っ手はねじが緩んでくるくる回るし
火が強すぎたら燃えるし、落したら割れることもあるし
長持ちしません
でも、そのころにはフッ素加工もはげてきてるし、そろそろ捨てたいなあ~と思うころなので
買い換えるいいきっかけにもなるかもしれません
2~3年といったところでしょうか・・

樹脂タイプのものも使いやすいです。ぐらつかないし、燃えない限りいつまでも大丈夫
でも、コーティングがはげてきても使えないこともないので、捨てるきっかけがつかめないかも

取っ手が鉄のものは、結構いいお値段がして、一生ものだったりしますが
お手入れが必要なものだったりすると思うので
(油をひいたりから焼きしたり、洗剤で洗ってはいけないとかいろいろ・・)
まめな人でないと、長く使えないかもです

Q鉄フライパン、鉄鍋を何十年と使ってる方

最近鉄フライパンを使い始め、とても料理がおいしくでき、くっつかないことにも驚き、鉄フライパンの魅力を知った者です。
26cmのものを使っているのですが、小さめのオムレツなどを作れるサイズのものも欲しいなと思っているのですが、いろいろ調べたところ、鉄フライパンなどを長期使っている人が鉄分を取りすぎになってしまい、鉄フライパンなどを使うのをやめたら血中の鉄分濃度?が通常に戻ったなとどいう話がありました。
鉄フライパンで鉄分が取れるのはいいことだと思っていたのですが、取りすぎると鉄分過多で体に悪いということを知りました。
しかし、鉄フライパンや鉄鍋というのは古くから使われてきた道具・・・そんなに鉄分過多ばっかりならないでしょ、と思いますが、鉄フライパンを使っている人の何パーセントが鉄分過多になっているというデータも知らず、不安だけがあります。
特に男性に多いらしいですが、とりあえず何十年も鉄フライパンや鉄鍋を使っているが、問題ない、問題あったというお話を聞きたいです。
よろしくお願いします。

Aベストアンサー

こんにちは。
もしかすると、siroyanさんと同じブログを読んだことがあるかもしれません。
もし同じだとすると、その方はお医者さんに通院されているようなので、特別な場合に当たるのではないかと、個人的な感想では思います。

1日の鉄分必要摂取量は、成人男性で10mg、成人女性で12mg。
ただし、何でも取りすぎは禁物で、男女ともに、毎日40mgの鉄分を摂取し続けると、健康に障害が出てくるそうです。
鉄分を多く含む食材として代表的なほうれん草を食べる場合を比較すると

生で食べるy場合・・・約10mg/100g
テフロン・フッ素加工のフライパンで調理・・・約11mg/100g
鉄のフライパンで調理・・・約15mg/100g

という差が出るそうです。
男性より女性の方が必要量が多いのは生理で鉄分を排出してしまうせいです。
書かれている「特に男性に多いらしい」というのは、女性は鉄分過多になる前に排出してしまう可能性が多いことをさしているのでしょう。

とはいえ、鉄分が豊富なほうれん草を鉄のフライパンで調理しても、1日の必要量を少し上回る程度です。
病院で処方される鉄剤をのみ、鉄分補給のサプリを必要以上に摂取し、その上で毎日、大量のほうれん草とレバーの炒め物を欠かさず3食とも食べ続ける・・・そんな生活をするのであれば、鉄分過多になる可能性は否定できません。
が、そんな食生活はまずありませんよね?
フライパンを使わない食事のこともあると思います。

肝臓に病気がなく、ごく普通に鉄のフライパンを使用して、普通の料理をしている分では、仮に鉄のフライパンで鉄分過多になろうとしても無理だと思います。

こんにちは。
もしかすると、siroyanさんと同じブログを読んだことがあるかもしれません。
もし同じだとすると、その方はお医者さんに通院されているようなので、特別な場合に当たるのではないかと、個人的な感想では思います。

1日の鉄分必要摂取量は、成人男性で10mg、成人女性で12mg。
ただし、何でも取りすぎは禁物で、男女ともに、毎日40mgの鉄分を摂取し続けると、健康に障害が出てくるそうです。
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Q鉄のフライパンで購入を考えてます

エンボス加工とファイバーライン加工
どちらが使い勝手いいでしょうか?

Aベストアンサー

せっかく鉄のフライパンを購入するのですから、表面加工を行なっていないものが
良いと思います。鉄のフライパンの特徴が失われてしまうので。

厚みは、極薄のものはともかく、1.6mm以上であれば、大事に使えば家庭用としてなら一生ものです。
一回目の調理の前に黒錆を十分に発生させ、その後は調理ごとに油返しを適切に行なったり、コンロの能力に応じてフライパンに一度に入れる食材の量を適切に保ったりしている限り、ふつう、こげつき、こびりつきはありません。
しかし、不注意で焦がしたりすることもありますよね。忙しい人は特に。
すでにご存知かもしれませんが、こげつき表面加工を行なっていないフライパンならば、焦げを落としやすいですし、焦げがガンコであれば、フライパンそのものを耐水サンドペーパーを使い「リセット」することもできます。耐水サンドペーパーの#240、#360などで焦げを落とし、#1000、#2000で鍋肌をきれいに整え、空焼きして黒錆を発生させれば、新品同様にリセットできます。表面加工をしていない鉄のフライパンの大きな特徴です。
以上の作業は、それほど難しいものではありません。多少コツは必要ですが。

コーティングのフライパンを使っていたとのことですが、一応、取り扱いのコツを。
1.中火以下で使用する。
2.金属ヘラは使わない。ナイロン製ヘラなどを使う。
3.洗浄にアルカリ性の」洗剤は使わない。
4.冷たい食材をいきなり入れない(冷蔵庫から取り出したばかりの卵などの冷たい食材)。
5.使用後、鍋が自然冷却する前に、水などを入れたり、濡らしたりしない。

4、5は同じ理由によるもので、コーティングと基材(ふつうはアルミ)との収縮率が異なるのでコーティングが一気に痛むからです。
以上を守れば、より長持ちしますよ。

せっかく鉄のフライパンを購入するのですから、表面加工を行なっていないものが
良いと思います。鉄のフライパンの特徴が失われてしまうので。

厚みは、極薄のものはともかく、1.6mm以上であれば、大事に使えば家庭用としてなら一生ものです。
一回目の調理の前に黒錆を十分に発生させ、その後は調理ごとに油返しを適切に行なったり、コンロの能力に応じてフライパンに一度に入れる食材の量を適切に保ったりしている限り、ふつう、こげつき、こびりつきはありません。
しかし、不注意で焦がしたりすることもあり...続きを読む

Q鉄のフライパンで魚を焼く

断捨離にて、テフロン加工のフライパンをすべて処分し、鉄のフライパンひとつのみにしました。

魚を鉄のフライパンで焼きたいのですが、鉄のフライパンの説明書きに「油を入れて良く熱し」「空だきはしないでください」と書いてありました。

サンマのような油の多い魚を鉄のフライパンで焼く際、大量の油が出ると思いますし、サラダオイル等を入れて焼きたくありません。

そこで、オーブンシートを敷いて焼き、魚から出た油はこまめにキッチンペーパーで吸い取ろうと思うのですが、そもそも鉄のフライパンに油をしかずにオーブンシート、という使い方でフライパンにダメージがあるでしょうか。
高いフライパンですので、なるべく悪くなるように使いたいのですが…

Aベストアンサー

今更な回答でごめんなさい。

よく、魚の切り身をオーブンシート+鉄フライパンで焼いてます。
弱火で始めて、蓋して、焦げ目がついたら裏返して、美味しいですよ。干物もいけます。
ただ、秋刀魚や鰯のような、脂の多い魚は試したことがありません。

あ、でも、鰤照りの時は、(脂多いのに)フライパンに油をひくのが嫌なので、
オーブンシートありで焼き始め、味付けの段階でオーブンシートを外しています。

うちのは高いフライパンではないので、フライパンのダメージは保障できませんが、
ここ15年位、たまに(たぶん2ヵ月に1回程度)そうやってって、フライパン健在です。
テフロンとは寿命が違うのかな。

「断捨離」がよく判らないのですが、魚焼きグリルがあるのならば、それで焼くに越したことはないと思いますが。

Q鉄のフライパンにミョウバン水って?

詳しい方にお聞きしたいのですが鉄のフライパンにミョウバン水って問題ありませんか?
我が家では鉄のフライパンを使っているのですがすぐに黒く変色してしまい困っていました。
昨晩、何気にミョウバン水を入れて一晩置いたら黒いのがほとんど取れ銀色に輝いていました。
綺麗になったので嬉しいのですが、フライパンにはよくないような気がしています。
鉄は酸化膜が必要なのですよね?
その辺のところが気になっていますが如何でしょうか?

Aベストアンサー

せっかく真っ黒に仕上がっていたのに残念でしたね。
ミョウバンは鉄と錯体を作って溶解させてしまいます。有毒ではないですが・・
それよりも白くしてしまったのは大失敗、またコツコツと黒くしていきましょう。
 ⇒鉄フライパンの酸化皮膜 - 食器・キッチン用品 - 教えて!goo( http://oshiete.goo.ne.jp/qa/8371883.html )
 ⇒鉄のフライパンの表面加工について - 食器・キッチン用品 - 教えて!goo( http://oshiete.goo.ne.jp/qa/8616535.html )
 などでも回答していますので御参考に

Q【フライパンの謎】鉄フライパンやステンレスフライパンがありますよね。 取っ手も同じ材質の鉄、ステン

【フライパンの謎】鉄フライパンやステンレスフライパンがありますよね。

取っ手も同じ材質の鉄、ステンレスですよね。

なぜ熱が伝わらないのでしょう?

Aベストアンサー

>なぜ熱が伝わらないのでしょう?
伝わって熱くなりますよ。
なぜ伝わらないと思った?

Q鉄のフライパンのお手入れ

先日、友人のお家で鉄のフライパンを使用して、洗剤を付けて洗っていたら、
洗剤は、使わないで、タワシとお湯だけで洗って!とのことです。
なんとなく、洗剤を使いたいのですが。。。。それで、錆止めに、薄く油をひいて、保存したいのですが・・・・。
みなさんは、どのようにしていらっしゃいますか?教えて下さい!!

Aベストアンサー

毎日のように使うのなら、お友達の言うようにした方がいいでしょう。洗剤を使うと、せっかく使い込んだのが台無しでいわゆる「油のなじんだ」状態が失われます。薄く油をひいてからしまうのも問題です。毎日使うにしても、ひいた油が酸化するのは避けられず=つまり体に悪い、たまにしか使わないなら、油をひいたせいで汚れやすくなります。タワシとお湯で洗ったら、赤くなるまで火にかけて焼いておく、というのが正しいでしょう。熱くなって片付けるのに時間がかかりますが、毎日使うなら出しっぱなし、という人も多いのでは。

Q鉄フライパンの購入を考えています。柳宗理ファイバーライン鉄フライパンとリバーライト鉄フライパン極で

鉄フライパンの購入を考えています。
柳宗理ファイバーライン鉄フライパンとリバーライト鉄フライパン極で迷っています。
どちらがイイでしょうか?それとも他にもっといいものがありますか?
色々アドバイスを頂けたらなと思います。

Aベストアンサー

私は極を使ってます
友人はエンボス加工(ファイバーライン加工と同義)
一長一短有ります
フライパンとして使うには 柳宗理
中華鍋は極だと思います 

柳宗理は 脂の馴染みが良いので 焦げ付きにくくあおらなくても焦げにくいです
食材を触らずの調理が出来ます
鉄鍋の最終の手入れが必要です

極 鍋をあおる料理に向いてます 軽くて扱いやすい
手入れは不要錆びない(錆びにくい)ので楽です

両製品は家庭用で 凄く使いやすくなってます
焼いた物を直接オーブンで加熱を続けたりは不可能です
極は軽くて使いやすいですが 取っ手が貧弱ですが十分使えてます

Q鉄のフライパン

今日は。お世話になっております。

長年使用している、鉄のフライパンに、
鉄の塊みたいなものが、外側にたくさん
ついてます。

洗っても、長年のたまりたまったものが
こびりついているので、取れません。

取る方法、あったら、お教えください。
あと、鉄も、ずっと使用していると、
すぐ焼いたりすると、こげちゃいますが、
そろそろ寿命なんでしょうか?

回答よろしくお願いします。

Aベストアンサー

鉄のフライパン、外側のデコボコは年季の証です。
内側は使った都度、きれいに洗ってから熱して、油を薄くひいてツルツルにしておきます。
すぐこげる様でしたら、スチールたわしでゴシゴシして、なめらかになったら、よく熱して、油をひいてから、又、油煙が出るくらい焼いておきます(油分を鉄になじませます)。
手入れを怠らなければ、こげつきにくいです。
使う時もよく熱してから、油をひきます。
鉄製品は錆びますから、水気が切れてない状態にしておくと、腐食の原因になります。
よく、手入れしていれば、20年でも30年でも大丈夫ですよ。
穴があいてなければ、寿命とは言えませんが、
処置なしと判断される様であれば、次のフライパンから頑張って手入れして下さい。


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