こんばんわ私は今年手作りチョコに挑戦しようと思っています。ところが、作り方の本とか見てもよくわかりません。簡単な作り方知ってる方いらっしゃったら教えてください。

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A 回答 (5件)

砕いたチョコレートを溶かして、


耐熱容器などに入れたら完成という
形だけを変えるというのはどうでしょうか?

生クリームやフルーツを入れたりもできます。
分かりやすいサイトがあるので、載せておきますね。

手作りチョコレートの作り方
http://chocolate-holic.net/cooking.html



ここのサイトには、バレンタインのことや
面白いチョコの商品も紹介されているので、
よかったら参考までにどうぞ^^

ちょこれーとホリック
http://chocolate-holic.net/
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一口サイズで簡単なミニチョコパイです♪


簡単なので是非作って見てください。

【材料】(約10個分くらい)

パイシート(市販品)・・・・・・・・1枚

スイートチョコレート・・・・・・・・・50g

卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量



【作り方】

(1)パイシートは冷蔵庫に移して解凍します。
 
             ↓

(2)台に打ち粉(分量外の小麦粉、あれば強力粉)をふって、パイシートを
おきます。めん棒で厚さ2~3mmにのばして、4×8cmの大きさに切り分けます。
             ↓

(3)チョコレートはブロックを1片ずつに分けて、パイ生地の上に1つずつのせて、
周囲にハケで卵白をぬり、生地を半分に折り、フォークで押さえて止めます。
表面にフォークで3ヶ所くらい穴をあけてください。

             ↓

(4)オーブントースターの受け皿にオーブン用シートを敷いて(3)をのせて、
4~5分焼きます。生地が膨らむ前に表面が焦げてきたら、上にアルミホイルを
かぶせて焼きます。生地に焼き色がついて、膨らんだらOKデス♪

※パイ生地は焦げやすいので、トースターから目を離さずに焼いてください。

角が色濃くなったら、早めにアルミホイルをかぶせてください。


おいしいお菓子ができると良いですね。
頑張ってください。
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とっても簡単で、可愛いものを紹介しますね。

^^
イチゴ大好きな私からのお勧めチョコです。


材料(8個分)
   大き目のイチゴ・・・8個
   クーベルチュ-ル又は洋生チョコ・・・100g


1.イチゴはあらかじめ綺麗に洗って水気をふき取っておきます。

2.チョコは細かく削って湯銭にかけます。
  (この時、皮むき器を使うととっても楽ですよ。^^)
  水気を拭いたボールにチョコを入れ、約50度のお湯を張った大きなボールにそれを浮かべて溶かしま
  す。
  この時、湯気が入らないように注意を!
  滑らかに溶けたら次の作業^^

3.このチョコの入ったボールにイチゴを半分くらい浸してさっと引き上げます。
  全部浸さないで、半分イチゴのヘタついた方の赤い部分が見えていると可愛いですよ。
  後は、オーブンシートの上で乾かしてください。

見た目にも爽やかで、スッキリとした甘さが味わえます。
甘いものにうるさい女友達にも好評でした。
とっても簡単ですし、その分ラッピングに力を入れることもできますよ。

チョコ作り、頑張ってくださいね。^^
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どのようなお菓子を作られるかはわかりませんが


基本的にはクーベルチュールチョコを使うと便利です。
(カカオマス分が一般のチョコより多く加工しやすいです)
一番揃える材料が少なくていかにも手作りっ!!な「トリュフ」なんか
どうでしょう?

材料(10~12個)
→ガナッシュクリーム
クーベルチュールチョコレート100g
生クリーム50ml
風味付けの洋酒(ラム酒・オレンジキュラソーなど)大さじ1

→仕上げ
クーベルチュールチョコ100g
ココアパウダー

ガナッシュの作り方
チョコレートを刻む(すりおろす)
生クリームを煮立たせる。
沸騰直前で刻んだチョコをいれ火からおろしヘラで静かにまぜる。
ボールにうつし粗熱をとり洋酒をまぜ、そのまま半日さます。
冷めたら泡だて器であわ立てる(ホイップクリームで8分立てを目安に)
搾り出し袋で直径2センチのボールを10~12個つくり
冷蔵庫で冷やし固める(金口は1センチの丸型で)

固まったら仕上げ。
ココアパウダーを大きな皿またはバットに広げておく。
仕上げチョコを湯煎で溶かし43度くらいまであげる。
一度湯煎からおろし27度くらいまで冷まし
再び30度前後まで温めなおす。
その中に固まったチョコボールをくぐらせて
ココアパウダーのなかへ放りこむ。
フォークを使って転がしてまんべんなくまぶしそのまま固める。

これでできあがり!(^○^)

追伸:クーベルチュールは甘味が少ないので面倒くさくなかったら
   製菓用のスイートチョコでもいいです。
   ただし温度管理(テンパリング)には気を遣ってください。
   これを守らないとできあがってからしばらくすると
   白い粉が吹いてくるようになります(ファットブルームといいます)
   カカオマスの油脂分がとけて結晶化したもので
   食えますが風味は悪いです。
   お酒は製菓用品売り場でも酒屋でもお菓子作り用の小ビンのお酒
   (サントリー他)から売っています。

では、2/14、気合を入れてふぁいとぉ!(^^)/
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ここのサイトがオススメです。


バレンタイン特集もしていますよ♪
http://cookpad.com/

参考URL:http://cookpad.com/
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Qチョコ作り初挑戦です。

高2女子です。
バレンタインに片思いの男の子に手作りチョコをあげることにしました。
http://www.choco-recipe.jp/milk/rcp/195.html
が簡単そうなので作ってみることにしたんですが、
チョコを湯せんにかけて溶かした後、生クリームをいれたら、
すごく固まって、泥団子つくってるときみたいになってしまったんです・・・・。
ゴムべらでまぜるのにも力がいるくらいで・・・
普段、料理もしないしお菓子作りはじめてなんで、
失敗かな・・・と思って・・・。
一応、タッパーに形作って冷蔵庫にいれたら形だけはできました。
弟(中3)に毒味してもらったら、
「ブラックサンダー(参照:http://www.yurakuseika.co.jp/item/black_t.html)
みたいな味する」
と言われました。

一応・・・チョコなのかな?とは感じたのですが、
やはりこのままでは不安です。
でも、手作りチョコをあげたいなあという気持ちはあります。


なぜ、生クリームをいれただけで固まってしまったのか分かりません・・・。
明治のHPの動画とかみながら真似て作ったつもりなんですが・・・。

分かりにくい質問ですみません。よろしくお願いします。

高2女子です。
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Aベストアンサー

その生クリームは、冷蔵庫から出したばかりではないですか?
湯煎で温めてチョコを溶かしても、冷たい生クリームを注げば急激に温度が下がるので、とうぜんチョコは固まります。

また、レシピから言ってもブラックサンダーみたいなチョコ、お菓子なので、弟さんの意見は正しいです。
ブラックサンダー美味いじゃないか!私は好きです。

Qチョコクッキーの作り方とテンパリング不要チョコ

チョコクッキーの作り方についてです!

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塗ってあるようなクッキーが作りたくて調べてたんですが
検索ワードが悪いのか、チョコが生地に練りこんであるものばっかり
でてきてしまいました。

なのでチョコクッキーを作ったことがある方、作り方がわかる方
教えてください!


あと、私はテンパリングが苦手でちゃんとしてるつもりなのに
分離?してチョコが白っぽくなってしまいます(><)

前、チンするだけでチョコが溶けてテンパリングしなくていいものを
使ったことがあったんですが近くのお店にもう置いてないみたいで…

それもネットで調べてみたんですが「おいしくない」って書いてあって(--;)


試してみたことある方や、テンパリング不要だけどこのチョコはおいしい
みたいなこと教えてください(^^)

よろしくお願いします!

Aベストアンサー

初めまして。
算命学鑑定士でもあります、
製菓衛生師の白百合羽瑠々と申します。

チョビスケのようなクッキーでしたら
チョコがけクッキーで検索してみてはいかげでしょうか?

アルフォートみたいなクッキーでしたらクッキーを作って、
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くっつけてはいかがでしょうか??

テンパリングに関してはプロでもとても難しい事です。
家庭用の大理石の台を使っても簡単に上手には出来ません。
台を使わないテンパリングでも難しいです。

パックになっているコーティング用チョコレートよりは、
少し大変ですが自分で刻むコーティング用チョコレートを使うと
美味しいと思います。
パータグラッセというチョコレートです。

参考にはならないかもしれませんが、
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ブログに遊びにいらして下さい。

はるる

Q★至急★教えて下さい!!!ホワイト生チョコの作り方は普通の生チョコと分量等おなじ???

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Aベストアンサー

ホワイト生チョコ、昨日作りましたよ。
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Aベストアンサー

これ完全に分離してます。
このまま冷やしても分離したままです。
むりっとした食感の悪いチョコと、豚の角煮を冷やしたときに浮くラードのような食感の白いカカオバターに分かれたままです。
今日14日に渡したいのなら、今!すぐ!リカバリーしないとどうしようもないです。

分離する原因はいくつかありますが、
・チョコの温度管理がうまくいかなかった
・水分が入った
のどちらかのことが多いです。

チョコレートを加熱する際、直火にかけた、加熱にムラができる方法でムラができているまま生クリームを投入した、など
あるいはボウルや器具に水滴がついていたのに気づかなかった、レシピの指定よりも乳脂肪率の低い生クリームを使った、などです。
生クリームを多く入れただけでは単なるガナッシュチョコクリームになるだけ、つまり固まりはしませんが、それはそれで美味しいチョコレートクリームになるだけなので…。
分離はどちらかというと、生クリームが少ないときに起きやすいです。
画像を見てもかなり色がチョコ色のままなので、生クリームが足りなかったのでは?そこに、この寒い時期だから、チョコに生クリームの熱が伝わり切る前に混ぜはじめて分離が起きたのかなと思いました。

リカバリー方法は、分離してしまったチョコレートの脂肪球をもう一度均一に混ぜ合わせることです。
かなりの手間と時間と根気がいりますので、材料のチョコレートが余っているのなら作り直したほうが早いかも…。

分離する原因とリカバリー方法、くわしくはロッテ、ガーナのサイトにあります。
http://www.lotte.co.jp/products/brand/ghana/lesson/lesson_0909.html#material_5

簡単に書くと、テンパリングの温度まで上げ、混ぜ、冷ます、を繰り返すことです。

温度管理が大事なので、お部屋が寒かったら温めたほうがいいです。

がんばってください!

これ完全に分離してます。
このまま冷やしても分離したままです。
むりっとした食感の悪いチョコと、豚の角煮を冷やしたときに浮くラードのような食感の白いカカオバターに分かれたままです。
今日14日に渡したいのなら、今!すぐ!リカバリーしないとどうしようもないです。

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