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牛肉の赤ワイン煮をネットのレシピを見ながら
作ってみたところ・・・・。

見事に失敗してしまいました。
他のところで見たら、赤ワインを煮るときは
強火でアルコールを飛ばさないと酸っぱくなる
と書かれてありそれを知らずに中火で
1時間以上も蓋をして煮込んでしまった結果
かなーり酸っぱくなってしまいました。

今、鍋の中には玉ねぎと牛肉とマッシュルームを
入れてみたんですけどまだ味がかなり酸っぱいです。
これをどうにか改善するために、何か良い方法は
ないでしょうか???

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A 回答 (1件)

みりんを入れる、たまねぎも、別であめ色になるまで炒めた物を入れる、食べる際に生クリームをかける、ぐらいでしょうか。


後は根本的な解決ではないですが、ご飯にかけて焼いてドリア風にしたらあまり酸っぱさも気にならないかも…。
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この回答へのお礼

みりんも入れて玉ねぎも追加してみます!!!
生クリームはないので、牛乳をちょこっと
いれてみようかなとは思っています。

本当に、ありがとうございます。
では、早速作ってきます。

お礼日時:2006/04/29 07:08

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Aベストアンサー

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Aベストアンサー

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カラメルを加える(ここで量を失敗して甘くなってしまいました)
煮る
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ちなみにレシピは本を立ち読みして調べたので、
分量は適当です。(なので失敗しました)

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Aベストアンサー

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Aベストアンサー

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酸味を抑える方法としては、砂糖・みりんを加えるか
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Aベストアンサー

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Aベストアンサー

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○砂糖を小さじ1くらい加えてみる

○ブイヨンを加えたホワイトソースを加えてみる。

○片栗粉などで煮汁にとろみをつけてみる。

○トマトケチャップをかける。

などのいずれか好みでお試しください。

次回はワインの料を少なめにするとよいですね。


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