凍らせてもうまい冷凍技術

http://www.abi-net.co.jp/pro_top.html
みたいな新鮮なまま、保存できる技術などで
ご存じの方いらっしゃいませんか？
極端な話。買ってきた弁当を凍らせて
チンして食べるくらいの技術とか

No.2 ベストアンサー 回答者： akaiwasi 回答日時： 2002/02/09 11:11

こんにちは。

５年ぐらい前のことですが、下関の会社だったと思いますが、氷点下冷蔵庫を見た事があります。会社の名前も忘れてしまいましたが、値段が普通の冷蔵庫より３倍以上したことを覚えています。特徴は、冷蔵庫内が－１０℃なのに凍っていない（その時は、殻付きの海老が、入っていました）。原理は磁力を使っているとの事でしたが良く分かりませんでした。
説明では、凍らせるわけではなく、氷点下で保存する為、細菌の増殖を眠らせる働きがあるそうです。冷凍も細菌を眠らせるだけなので、専門的に言えばこの冷蔵庫は冷凍庫だそうです。
今、あまり話を聞かないことは、技術はあっても商業ベースに乗っていないようですね。家庭用冷蔵庫が１００万したらやはり買いませんよね。

No.1 回答者： goodpro 回答日時： 2002/02/08 20:16

こんにちは。

さて、本件なんですが、私は食品関係の会社に勤めてますが、余剰在庫としてある期間つくりだめをすることがあります。（ケーキ関係）
それで、ケーキを長持ちさせておいしくするには「冷凍時、果物は省く（ただし、デコレーションしているもの（中にサンドしているもの）は除く）ことです。
で食べるときある程度解凍したら（チンしないで）、果物の新しいのをつけて食べる。
これ、どぉ？