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ビールの缶を開ける前に振ってから空けると泡が吹き出しますが、これはなぜでしょうか?いろいろ調べてみると、ビールに溶け込んでる炭酸ガスが気化して噴出すとありますが、なぜ、缶を振ると溶けている炭酸ガスが気化するのでしょうか?宜しくお願いします。

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A 回答 (4件)

No.2です。


缶を開ける前に、振ったということが、どのように影響するかということに関しては、前回の回答の時点では、自分でも釈然としませんでしたが、今になって自分でも納得できる理由を思いつきましたので以下に述べます。

つまり、振る前の缶の中では、ビールの部分と上の気体(主として炭酸ガス)の部分にきれいに分かれているはずです。この状態では、缶を開けても泡は吹き出しません。ただし、内部の圧力は外部よりも高くなっているはずです。
ここで、缶を振ると、気体の部分とビールの部分が撹拌されますので、気体がビールと混ざり、ビールの中に細かい泡が入ってきます。
そのまま放置すれば、泡は再び浮き上がって、ビールの上にきますので、これは振る前の状態と同じで、泡はでてきません。

しかし、振った直後の状態では、ビールの中に泡が存在しています。この状態で、缶を開けると、内部の圧力が外部と同じ1気圧になりますので、ビールにとけ込んだ泡の体積は膨張します。そうなることによって、泡を含んだビールの体積が大きくなり、口からあふれてきます。その際に、ビールが激しく混ぜられることになるので、その刺激でさらに泡が発生して、多量のビールが吹き出すことになるのだと思います。

つまり、振るか振らないかの差というのは、缶の中のビールの内部に泡が入っているかいないかということであり、その泡が引き金になるということだと思います、
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この回答へのお礼

再度の回答ありがとうございます。

確かに、それは納得できます。実際に透明な容器を使って、気泡の様子を見ながらいろいろなタイミングであけてみると分かりそうです。

お礼日時:2006/05/10 11:07

気体の溶解は圧力にほぼ比例しますので、缶内の圧力が例えば3気圧とすれば、3気圧での平衡溶解量のガスが溶けており、同様に、常圧(1気圧)に置いてある水でもそれなりのガスが溶けています。


「缶を振るとガスが出てくるから」という説明をする人がいますが、おそらく間違いです。なぜなら、缶を開ける前に振っても缶の中は加圧状態のままであり、ガスが出てくる理由がありません。(その辺に置いてある水を振っても、大気圧下で溶解している空気が出てこないのと同じです。) 

缶を開けると、圧力は高圧から一気に1気圧に下がるわけですが、そのため、液中のガスは過飽和状態になります。重要な点は、この過飽和状態がある程度安定であるということです。(缶を開けた瞬間に一気に放出してしまっては炭酸飲料は成り立たない。) この過飽和状態のガスは、沸騰石のような「きっかけ」(核)があると出てきます。例えば、ビールを注いだコップの底の特定の一点から泡が出続ける現象をよく見かけますが、多分そこにはゴミか何かがついているのでしょう。あるいは、紙コップにビールを注いだり、乾いた割り箸を突っ込んだりするとやたら泡が出るのは経験されたことがあるでしょう。

私は、#3さんと同じく、振ることによって缶内に細かい泡ができることが原因だと思います。この泡が、缶を開けた時に核になってガス発生を促すのでしょう。

蛇足:「ギネスビール」の缶の中にはプラスチックか何かの玉が入っていますが、おそらく中に空気を入れて小さな穴があけてあり、缶を開けた時に細かい泡が出てくるようなしかけだと想像しています。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。
「缶を振るとガスが出てくるから」という説明には私も同様な理由で不思議に思っていました。
核が必要ということと、#3の方の泡が核になるという点で納得がいきました。

ギネスビールのことは知りませんでした。確かに、缶ビールだとグラスに入れ替えなければ、泡がでにくいので、玉が入っていると缶でも泡があっておいしそうですね。

お礼日時:2006/05/10 11:11

重要なことは、ビールなどの炭酸ガスは、圧力をかけることによって、無理矢理に水に溶かし込んでいるということです。

本来は、あれほど大量の炭酸ガスが溶けるわけではありません。
したがって、外部からのちょっとした刺激があれば、炭酸ガスが、泡となり、ビールから外に出てしまいます。振るという刺激によって、それが加速されるということでしょう。ただし、振った直後であっても、缶を開けなければ、その圧力によって泡の発生が押さえ込まれ、時間が経てば、再びビールにとけ込むことになるでしょう。
しかし、振った直後に缶を開けてしまいますと、缶の内部の圧力が急激に解放され、ガスが噴き出し、その勢いで新たなガスの発生が起こり、大量の泡が発生するのではないかと思います。

つまり、振るという行為とその直後に缶を開けるという行為がきっかけとなって。連鎖反応的に炭酸ガスの発生が起こるということだと思います。
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この回答へのお礼

ありがとうございます。確かに圧力をかけて無理やりに溶かし込んでいるんですね。「振るという刺激によって、それが加速される」というのはどういう仕組みで起こるんでしょうか?もし分かりましたら教えていただけると幸いです。

お礼日時:2006/05/09 15:54

こんにちは



ビール(炭酸飲料)に溶けている炭酸ガスは、高めの気圧(缶内)で液体に溶けています。(雰囲気的には押し込められているといったほうがいいかも)
これを振ると、溶けていた炭酸ガスは液体中にじっと溶けていられなくなり缶を開けた途端に気圧の低い外に向かって噴出します。

といった感じでしょうか?自信はありません…
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炭酸飲料を振ったらどうして二酸化炭素があんなに出てくるんでしょうか?

学校の先生に聞いたら「・・・(すみません。名前忘れました)の法則を考えたらすぐわかる」って言われたんですが、いまいちよくつかめません。

その法則というのが、気体は温度が低く、気圧が高いほどよく液体に溶ける、という内容のものでした。

そこで、考えてみたんですが・・・
1.炭酸飲料を入れたペットボトルを用意する。
2.振る→ペットボトル内の温度が少し上がる
3.二酸化炭素が出てくる
4.ペットボトルの中の液体がない部分に二酸化炭素がたまる。→気圧が上がる。
5.ふたを開ける→気圧が急激に下がる
6.炭酸飲料に溶けていた二酸化炭素が一気に出てくる
7.二酸化炭素と一緒に炭酸飲料もペットボトルから吹き出す。
こんな感じでいいんでしょうか?

でも、よくわからないのは、2のところです。
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とりあえず、そこで考えがつまってしまい、
どうしようもなくなってしまいました。
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外気圧との差がたくさんできるほどあげることはできないのではないでしょうか?

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よくわからないのですが、それが何か関係あるのでしょうか?

よくわかりません。
高校2年生くらいのレベルで理解できる内容で、詳しく説明をお願いいたします。

炭酸飲料を振ったらどうして二酸化炭素があんなに出てくるんでしょうか?

学校の先生に聞いたら「・・・(すみません。名前忘れました)の法則を考えたらすぐわかる」って言われたんですが、いまいちよくつかめません。

その法則というのが、気体は温度が低く、気圧が高いほどよく液体に溶ける、という内容のものでした。

そこで、考えてみたんですが・・・
1.炭酸飲料を入れたペットボトルを用意する。
2.振る→ペットボトル内の温度が少し上がる
3.二酸化炭素が出てくる
4.ペットボトルの中...続きを読む

Aベストアンサー

> 学校の先生に聞いたら「・・・(すみません。名前忘れました)の
> 法則を考えたらすぐわかる」って言われたんですが、いまいちよく
> つかめません。

んー、すぐにはわからんのでは。
以前の方の回答を参考にして、私の考えを述べます。

まず、ふたを開けると泡が出るのを説明します。
高い圧力ではたくさん二酸化炭素が溶けることが出来ていたのが、
ふたを開けると、入れ物の中の圧力が下がり、あまり二酸化炭素が
溶けることが出来なくなったからですね。
これはヘンリーの法則(というのかな?)です。
しかしこれだけでは振った方が振らないよりたくさん泡が出ることは
説明できません。そこで、泡の出方を考えてみましょう。
これは、前の回答にもありますように、泡がよく出るためには
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コップに炭酸飲料を注いだとしましょう。
このとき、そっと注ぐと泡はあまり出ませんね。
このときの炭酸飲料の中の二酸化炭素は本当はぶくぶくと外に
出たいのですが、核があまりないため(つまりコップが綺麗なため)、
出にくくなっています。でも、コップに少しだけ汚れがあると、
そこからしばらく泡が出続けるのを見たことがありませんか。
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ますね。

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ります。そこで、ふたを開けるとたくさんの核から二酸化炭素
が出てきて結果としてたくさんの泡が出来ることになります。

> 学校の先生に聞いたら「・・・(すみません。名前忘れました)の
> 法則を考えたらすぐわかる」って言われたんですが、いまいちよく
> つかめません。

んー、すぐにはわからんのでは。
以前の方の回答を参考にして、私の考えを述べます。

まず、ふたを開けると泡が出るのを説明します。
高い圧力ではたくさん二酸化炭素が溶けることが出来ていたのが、
ふたを開けると、入れ物の中の圧力が下がり、あまり二酸化炭素が
溶けることが出来なくなったからですね。
これはヘンリーの法則(というのかな...続きを読む

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・・あまり頭のよしあしには関係しない・・
・・要は観察力があるかないかだけ・・・ちゃんと目がついているか?
・・そしてそれを試してみればよい・・試すほう方法を思いつくか?
[知識として]
 ビールや炭酸飲料は炭酸ガスが圧力をかけて無理やり溶け込まされている。これは知ってますよね。
 しかし、元々窮屈なので液体から外にでようとしているけど、出口は表面しかない。だから口をあけておいて置くと「気が抜ける」
・・・これも知っている・・
 瓶を振ると、水中に細かい泡がたくさんできる。
・・・これはやったらわかる・・・
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「瓶のすき間に合った気体が細かい粒になって液体中に混じると言うことが証明された」
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Aベストアンサー

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また、ある人は、炭酸水には「持ち」だとか、「きめの細かさ」などの要素があるという人が居るのですが、そうなのでしょうか? 単に、水に炭酸ガスが溶けているもの、との理解はあさはかなのでしょうか?
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Aベストアンサー

たまたま検索してみたら、こんな事が書いてあるHPを発見しました。

>ガスボリュームで3.5というのは、液体の量の3.5倍の量の炭酸ガスが溶け込んでいると言う事であり、数値が多い方が炭酸ガスが多く溶け込んでいるのである。

このHPは、外食産業などの業者向けの記事を集めたHPのようです。
私は全く素人なので、参考にならなかったらすみません…。

参考URL:http://www.sayko.co.jp/article/shibata/94/94-04.html

Qネット上で知り合って付き合うようになった方、経験談を教えてください。

ネット上で知り合って付き合うようになった方、経験談を教えてください。

もともとは趣味のコミュニティサイトなどで知り合い、段々他の話もするようになり、気付けば、会ったこともないのにお互いを好きになってた・・・!という経験がある方、その後、どのように進展していきましたか?
年齢、近距離or遠距離(国外でも良いです)、何か月目で実際に会ったか、ネットでの出会いであったゆえにぶち当たった壁・・・など、何でもけっこうです。
私の周りには経験者がいないので、ここでお聴き出来たらなぁ、と思っています。
よろしくお願いします。

ちなみに私自身(現在20代前半・女)、現在そのような感じです。
去年の暮れあたりにコミュニティサイトで知り合い、1ヶ月メールやチャットをしてるうちに、恋に落ちてしまいました。
ネットで、しかも1ヶ月で恋愛感情!?・・・と、彼も自分も驚いてます。。。
今は、メールに加えて、手紙の交換をしたり、映像通話(PC)や電話をしたりしてコミュニケーションを取っています。
お互いに「早く会いたいね」と言ってますが、日帰りできない程の遠距離+お互い今が大切な時なので、会うのはもう少し先になりそうです(/_;)

※ネットでの出会いの危険性などは把握しているつもりですので、ネットから始まった恋愛なんて!会ったこともない人に恋?!・・・というような批判はお断りします。。。
あくまで経験談をお願いします。

ネット上で知り合って付き合うようになった方、経験談を教えてください。

もともとは趣味のコミュニティサイトなどで知り合い、段々他の話もするようになり、気付けば、会ったこともないのにお互いを好きになってた・・・!という経験がある方、その後、どのように進展していきましたか?
年齢、近距離or遠距離(国外でも良いです)、何か月目で実際に会ったか、ネットでの出会いであったゆえにぶち当たった壁・・・など、何でもけっこうです。
私の周りには経験者がいないので、ここでお聴き出来たらなぁ、と思っ...続きを読む

Aベストアンサー

2回、あります。
2回目は現在進行中です(^^

■1回目
オンラインゲームサイトのオープンチャットで知り合いました。

年齢:14歳(相手16歳)のとき

距離:関西と関東(600kmくらい?)

何か月目で実際に会ったか:1年くらいだったと思います

ネットでの出会いであったゆえにぶち当たった壁:

中学生と高校生でこの距離だったので、
年に1度、会えるか会えないかでした。
それと、彼と知り合った場所でもう1人親しい女の子がいて、
(私もその子と仲良しだったのですが)結果的に二股。

その後、私1人と付き合うことになったものの、
彼のサイトの常連さんと私が喧嘩してしまい、
それを機に別れてしまいました;
この間3年ほどです。
ちなみに、今は仲直りして、いい友人です。


■2回目
とあるSNSで知り合い、同じアーティストが
好きだったことから仲良くなりました。

年齢:22歳(相手も22歳)のときで、現在24歳

距離:電車込み40分くらいの超近場

何か月目で実際に会ったか:3ヵ月くらい

ネットでの出会いであったゆえにぶち当たった壁:
最初はどうしても、「一過性のもので、長く続かないんじゃ…」
という気持ちがありましたね(^^;
でも、なんだかんだで今月末で2周年です。
お互いの両親にも紹介しています。

壁というか、両親に紹介するとき
「と、友達の紹介で知り合って…」と誤魔化してしまいました(--;
たまたま同じ大学出身だったから通じたんですが。
彼の友人には「ライブで知り合った」と言っているみたいです。
やはり、世間的には変わった出会い方なので…
親しい友人には本当の経緯を話しているんですけれどね。

参考になれば幸いです。

2回、あります。
2回目は現在進行中です(^^

■1回目
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年齢:14歳(相手16歳)のとき

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