魚の骨って

Question

ある程度食べてしまうものでしょうか。それとも完全に身だけを食べることを目指すものでしょうか。
完全に除こうと思うと、時間と労力がかかりすぎます。今日すずきを食べましたが、短い骨は少し食べてます。

t-kappa · Accepted Answer

こんにちは。

食べられる骨であれば、いいんじゃないでしょうか。

私の祖母は昔、子供たちが残した焼き魚の中骨をもう一度炙って、食べてたそうです。現在、満９４歳、虫歯・入れ歯なし、骨折の経験もありません。
まだまだ元気です。さすがに階段の上り下りはできませんが。

私も小さい頃は、サンマやニシンなんかはとても苦手でした。取り外すのも面倒だし、外しても残った身は大した量でもないし。。。
ですが、ある飲み屋に行った際に注文した塩焼きサンマが美味しそうで、丸ごと「ガブリッ」といきましたら、とても美味しかったんです。もちろん、わたも取ってありません。塩と身と、苦みが絶妙だったんです。

それ以降は、サンマ程までの魚でしたら、旬で、新鮮な場合に限り、骨ごと食べてます。
でも、スズキの骨は小さい場合ならともかく、固いですよね。

骨まで食べない魚は、川魚の場合ですと、鮎以外はあまり食べないほうがいいと思います。固いですし、おなかに釣り針が残ってる可能性があります。
海の釣り堀なんかでも、針が残ってる場合があるかもしれません。

サンマより小さい魚でも、アジやイワシなんかは抵抗ありますが、塩焼きじゃなく、子アジなんかは南蛮漬けにすれば、頭からいけちゃいますし。

あるいは、圧力鍋を使った場合はサンマなんかも中骨が柔らかくなって、美味しいです。・・・そういえば、昔の給食の献立に、小さい煮魚が紙のようなものに巻かれて出ていたのを、思い出しました。骨まで食べられるように柔らかく煮てあるものでした。あれに近い感じですね。

公式の場では、丁寧に骨を外すのかもしれませんが、下手な外し方をして周りに悪い印象を与える位なら、小骨程度ならそのままかみ砕いてしまいます。マナーとしての骨の外し方はわかりませんので。

和食では、店の方針の違いはあるかもしれませんが、割烹料亭なんかでも、尾頭つきの魚を素揚げにして出してくれる場合もあります。中まで火が通るようにということと、食べやすくなるように身を切り開いた状態で揚げてくれます。「頭からひれまで全部食べられます。」と言われてその通りに食べました。香ばしくて美味しかったです。

個人差もあるし、苦手なら無理する必要はないんじゃないでしょうか。でも、骨ごと食べたほうが、魚の本来の味がするような・・・気がするだけです。

長々と失礼しました。

noname#21649 · Answer

魚の種類とその地区での習慣で大きく変化します。
したがって.わからない。

shihaimon · Answer

僕はさんまなんかは頭とってまるかじりです（笑）

多少は入ってきますよ。マナー的にも問題ないです。
いやまるかじりはいくらなんでもどうかと思いますが。

時間と労力ではないです。


食べている人の美しさです！

だから
＞今日すずきを食べましたが、短い骨は少し食べてます。
これでかまわないと思いますよ。

丸かじりはカルシウムのためにやってるだけです。晴れの席ではやりませんよ、っていうか晴れの席にさんまもありえないですけどね（笑）

phototon · Answer

圧力釜を使えば骨まで食べることも可能です。
骨をオーブンとか使って、こんがり焼くのもいけます。

私は、極力食べれるとこは食べる派です。

550 · Answer

男です。身だけを食べたいと思って、丁寧に分解するタイプの人間です。

魚の骨って

こんにちは。

魚の種類とその地区での習慣で大きく変化します。

僕はさんまなんかは頭とってまるかじりです（笑）

圧力釜を使えば骨まで食べることも可能です。

男です。

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