断食後の復食としてお粥を食べようと思っているのですが、
買うのではなく自分で作って済ませたいので何もないお粥の作り方を教えてください!

いろいろ検索しても炊く前の米からの作り方しか情報を得られなかったので、
出きれば、なんちゃってでいいので、
炊いてあるごはんから作るお粥の作り方を教えてください!

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A 回答 (3件)

レンジでなんちゃってお粥はどうでしょうか。

(^^)
ごはんをお皿に入れて、お湯(だし汁を入れれば雑炊になります)を入れて、出力によりますが3~5分。
長めにすると、ごはんの硬さはやわらかくなっていきますよ。
復食の最後の方になったら、解き卵を入れて、三十秒さらに加熱すると、半熟になって美味しいですよ。

お鍋でつくる場合も、お湯を沸かしてご飯をいれて、しばらく煮ているとどろどろしてきて、お粥状態になりますよ。あんまり煮過ぎると、のりになるので注意です。(笑)
復食は大事ですから、味を濃くしずぎないこと、最初は液体に近いものからはじめること、等を守って慎重に食べてくださいね。
復食がうまくこなせれば、リバウンドは最小限ですみますよ。
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この回答へのお礼

レンジを使う方法は面倒くさがりで時間のない私にとってはとても良い方法です!とても参考になりました!実践してみたいと思います!ありがおつございました!

お礼日時:2002/02/14 09:34

こんにちわ。



炊いたご飯を鍋に入れて水を足してぐつぐつ煮込む(煮立てる)だけで
単純なお粥(というよりかは味の無いおじや)になります。
煮立てる時間は長い方がご飯が柔らかくなります。

まぁ、煮込む時に根菜を刻んだものや溶き卵入れたり・・・
水の代わりに出汁にするとかで味気ないものにアクセントを付けられます。
(味付けするのならば塩を加えるのをお忘れなく)

こんなもんで如何でしょうか?
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この回答へのお礼

塩はやはり必要なのですね!味が何もないと食べてて飽きてしまうと思うので野菜を入れたりだし汁で煮込んでみたりしたいと思います。ありがとうございました!

お礼日時:2002/02/14 09:32

我が家風ですが。


・ごはん 1 に対して  
・水 4~6くらい(お好みで)
ごはんを一度水洗いし、鍋にうつして、水をいれます。
鍋はできれば底の厚い保温性のいい(ちょっと高級な)ものか
土鍋で。

最初から弱弱火で じっくりことこと、じっくりことこと。
混ぜすぎるとノリになるので、なべ底が焦げつかない程度に、
剥がすように、たまにまぜる。
ご飯が3倍くらいになったら、火を止めて蓋をしてじっくり冷ます。
あたためなおしてたべる。

翌日がうまいです。
ウチではよく、大根をサイコロ状にしていれて「大根粥」にします。
最初に「昆布」をいれて、沸騰するまえに取り出してもいいですね。
いかがでしょう?
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この回答へのお礼

とても参考になりました!うちにはけっこういい鍋があるので実践してみたいと思います♪普通だと飽きてしまうかもしれないので、大根粥も試してみたいと思います!体によさそうですね!ありがとうございました!

お礼日時:2002/02/14 09:31

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http://hidetaku.jp/?xadid=a00090250000013&utm_source=adwords-kw&utm_medium=cpc&utm_campaign=gohan&utm_content=gohan-2

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大切なのは水加減と火加減です。
※お米は磨いでザルにあげ、30分おきます。
※磨いだお米は、水分を含み膨張します。そのお米と同量(同じかさ)の水で炊きます。
(同じかさの水を計るには、ボウルにお米を入れ、表面をならして、その位置を覚えます。
 お米を土鍋に入れ、ボウルのその位置に水がくるように入れます。そんなに厳密に計らなくても大丈夫です。)
※分量を計った水を土鍋に加え火にかけます。
※「はじめちょろちょろ」という歌がありますが、弱火ではなくやや強めの火でスタートします。
 これは土鍋そのものが「熱しにくく冷めにくい」という性質を持っているため、弱火からスタートしなくても、その操作を勝手に鍋がやってくれるというわけです。
※しばらくすると中の水が沸騰して勢いよく湯気が噴き出します。この時火を最強にして約30秒間、中の米を躍らせてやります。
※30秒たったらすぐに火を最小にして、8~10分炊きます。
※米の量によっても多少の時間差は出ますが、あまり気にせず、時間がきたら火を止め12分蒸らします。
※蒸らし終わるまで決して蓋を明けないようにし、蒸らし終われば、ふたを開け、しゃもじで底のほうからかき混ぜてほぐし、ご飯をほぐします。

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大切なのは水加減と火加減です。
※お米は磨いでザルにあげ、30分おきます。
※磨いだお米は、水分を含み膨張します。そのお米と同量(同じかさ)の水で炊きます。
(同じかさの水を計るには、ボウルにお米を入れ、表面をならして、その位置を覚えます。
 お米を土鍋に入れ、ボウルのその位置に水がくるように入れます。そんなに厳密に計らなくても大丈夫です。)
※分量を計った水を土鍋に加え火にかけます。
※「はじめちょろちょろ」という歌がありますが、弱火ではなくやや強めの火でスタートします。
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Aベストアンサー

材料といってもお粥なので基本的には単純です。。。

   米    1カップ
   水   20~25カップ
落花生油  大さじ1~1.5杯(ゴマ風味はきついかもしれないので、香港風にピーナッツオイルかサラダオイル)
干し貝柱   1~2個 ぬるま湯に一晩つけ、戻しておく。
デベラ鰈   瀬戸内海産(広島方面)の小型の[鰈:カレイ]の干物が香港の[大地魚]の干物に似ている。

1)米は炊く前に水で洗い、落花生油をまぶして1時間おく。
2)デベラは油でからっと素揚げし、干し貝柱共々砕いて出汁袋に入れて使います。
3)材料を鍋に入れ噴き始めたら火を弱くして通常の粥のよりは長めに1.5~2時間程度、時々かき回して仕上げます。


・・・と、ここまでは判るのですがお米は長粒米といってもタイの香り米のようでもあり、店の秘密の部分は判りません。

香港あたりのは米も崩れていますが、初めからなのか本当は屑米なのかも教えてはくれません。

私の感じでは、炊く時間も3~4時間はかけていると思うのですが、日本のレシピは皆短めのようです。

【デベラ鰈】は香港で売っている物より日本製の方がクセがなくお薦めですが、かなり隠し味的要素があります。

具についてはご存知かと思いますが、私の好みは正統派の[皮蛋痩肉粥:ペイタンサゥヨッチョッ]です。。。

材料といってもお粥なので基本的には単純です。。。

   米    1カップ
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落花生油  大さじ1~1.5杯(ゴマ風味はきついかもしれないので、香港風にピーナッツオイルかサラダオイル)
干し貝柱   1~2個 ぬるま湯に一晩つけ、戻しておく。
デベラ鰈   瀬戸内海産(広島方面)の小型の[鰈:カレイ]の干物が香港の[大地魚]の干物に似ている。

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