食酢の濃度

食酢には酢酸のほかに何が入っているのですか？
また、そのような不純物があると中和滴定をやったときの濃度にはなにか影響があるのですか？

No.1 ベストアンサー 回答者： w-palace 回答日時： 2006/05/24 22:56

酢酸と水以外の成分としては、糖類やアミノ酸、クエン酸などが含まれているようであり、その量は酢の種類によってかなり異なるようです。

よく使われている穀物酢には酢酸以外の成分は少ないようです。

一般論として述べるならば、当然、酢酸以外の成分も滴定結果に関わってくることになります。中和滴定を行ったのであれば、クエン酸などは酢酸とともに定量されることになります。アミノ酸も、種類や量によっては影響を与えるでしょう。

酢酸以外の成分の量にもよるでしょうが、滴定で、酢酸のみの量を調べるのは無理です。実験の主旨として、他の成分の影響を誤差範囲として認めているということでしょう。