A 回答 (4件)
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No.4
- 回答日時:
>酢酸は食酢10ml中に4%でした。
これはずれているのでしょうか。はずれてませんね。だいたい4ー5だそうです。おかしいな私がやった時はどのグループも100%くらいになったんだけど。
http://headache.cocolog-nifty.com/blog/2006/05/p …
http://www.seikatsu.city.nagoya.jp/test/shibai/s …
http://www.shse.u-hyogo.ac.jp/kumagai/eac/221b.htm
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa00 …
Q24 食酢の「酸度」とはどのようなものですか。
A;食酢に含まれている各種有機酸の成分を酢酸の割合として表したものです。食酢には、
酢酸、乳酸、コハク酸、リンゴ酸、クエン酸などが含まれていますが、それらの酸を酢
酸として算出したもので、水酸化ナトリウム(NaOH)で滴定(指示薬:フェノール
フタレイン)し、消費された水酸化ナトリウムに対応する酢酸から導きだされます。
なお、この「酸度」は食酢の品質をみる上で一定の指標となるものでJAS規格の醸造
酢では穀物酢が4.2%以上、果実酢では4.5%以上と定められています。
参考になるかもしれないサイトを張り付けておきました。もう間に合わないかな。なんとかレポートが完成すればいいですね。
No.3
- 回答日時:
食酢はどれだけの酢酸がはいってますか?そして、その酢酸の量と滴定の結果の量と比較した場合どうですか(これはたぶんかなりずれていると
おもいますので、その考察も必要かと思います)、バッファー効果のある弱い酢酸をこのような方法で滴定した場合どのようなことが予想されますか?お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
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