こしょうのホワイトとブラックの使い分け

今日、輸入食材の品揃えが豊富な吉祥寺の某店に行き、ギャバンのこしょう（ブラック）を買いました。家に帰ってから、我が家のはホワイトだったと、呆然・・。
ところで、こしょうって、どういう使い分けをするのでしょうか。基本をしらなくてすみません。
私は、ブラックは、粒を買ってきて、ガリガリやって使っています。洋食のときに使います。中華は、ホワイトのほうがいいのでしょうか？また、リゾットやスープは、あまり黒い粉が見えるのは、と、ホワイトかな、と思っています。
黒いほうが、香りが強いですよね。
単にストックを買いに行っただけなのですが、ホワイトを買わないと駄目かな？
こしょうについて、詳しい方、教えてください。よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2002/02/23 19:56

ブラックペッパーは、コショウの風味・味を生かしたい時に使いますが、好みですのでどちらを使っても構わないと思います。

ご存知のように、ブラックペッパーのほうが香りが強いので、隠し味的に使うのはホワイトペッパーが重宝します。

私はブラックペッパーのほうが好きなので、ホワイトはシチューなど色の白いお料理にしか使っていません。

http://www.tokyo-gas.co.jp/shoku110/183.html

http://www.totalfoods.co.jp/tfk-food_spice2.htm

この回答へのお礼

ありがとうございました。さっそくＵＲＬ読んでみました。
ホワイトは、上品でマイルドなんですね。やっぱり、両方、うまく使ってみます。ホワイトも買わないと・・・。
いろいろ勉強になりました。

お礼日時：2002/02/23 20:28

No.2 回答者： kerebera 回答日時： 2002/02/23 21:57

私自身はわけてつかってましたけど、ホワイトペッパーってなくならないんですよ。

私の場合は。
だからブラックとホワイト混ぜて使ってました。
つまり普通の安売りペッパーと同じ使い方です。
こうすると早くなくなります。

この回答へのお礼

申し訳ありません、むちゃくちゃお礼が遅れてしまいました。私生活でバタバタしてまして・・・。と、いい訳いっても、私が悪いのですから。
前の回答者の方の参考ＵＲＬで、ホワイトがマイルドとはじめて知りました。
なんとか、使い分けしてみたいと思いますが、なかなか・・・。
回答、ありがとうございました。

お礼日時：2002/03/10 19:26