温泉玉子のおしいい「だし」

　玉子が好きで、温泉玉子もよく食べるのですが
皆さんのおすすめの「美味しいだし」のレシピを
教えてください。よろしくお願いします。
　　m(_ _)m

No.3 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2002/03/10 14:38

だし汁７：薄口しょう油１：みりん１で作ってます。

みりんはアルコール分を飛ばさないといけないので、煮きってから使います。（だし汁に加えてアルコール分を飛ばしてもよい）

だし汁は、かつおと昆布で取っています。
一度にたくさん作っておいて、氷のケースで凍らせておけば使う分量だけ解凍して使えます。（凍ったら別の容器に移し替えます）
市販のダシの元でも、作れます。

砂糖を加えると、甘さがきつく感じますので、みりんの量で甘さの加減をしてください。

関西風うどんのお汁も、これをもっとだし汁で薄めたら作れます。

この回答へのお礼

　(・ロ・)ホ,('ロ')ホーッッ！！！
　応用が利くのですね！とても便利そう。

　早速試させていただきます。
　ありがとうございました。

　　m(_ _)m

お礼日時：2002/03/13 23:15

No.4 回答者： ami615 回答日時： 2002/03/13 06:35

納豆に付いてるタレです。

手抜きしたいなっていう時に大活躍。
味は、そこそこ、おいしいですよ。
ちなみに、ただ、かけるだけでは、甘いので、水でのばしたり、おしょうゆを入れたり、好みの味に調節してくださいね。

この回答へのお礼

　納豆のタレ・・・・・
我が家では使い切ります（笑）付属の調味料って
結構色々入れると複雑な味になりますよね。

　湯豆腐のタレとかあるのに、どうして
「納豆のタレ」「温泉玉子のタレ」とかって
売っていないのでしょうか？（爆）

　参考にさせていただきます。
　ありがとうございました。
　　m(_ _)m

お礼日時：2002/03/13 23:24

No.2 回答者： ottsu 回答日時： 2002/03/10 14:37

うちは昔からあじポンです！

ゆずなど味にくせ？のあるものより、「あじポン」が合う気がします。

たいした回答じゃなくてごめんなさい

この回答へのお礼

　(　 ゜ ▽ ゜ ;)エッ！！　あじぽん・・・
かの「ガクト」様も大のお気に入りという・・・（笑）

　私個人的には、温泉卵にはあの酸味がちょっとなぁと
いう感じです。
　でも、参考になりました。ありがとうございます。

　　　m(_ _)m

お礼日時：2002/03/13 23:08

No.1 回答者： Eivis 回答日時： 2002/03/10 14:27

温泉玉子についてくる出し汁は甘すぎるのが欠点です。

既製品の甘くない素麺汁があるときで、玉子だけにかけるなら
ストレート、素麺などに入れるときは麺ツユの味で食します。

作るなら下のような分量配分ですが、私の家では甘いのが嫌いなので一切ミリンも砂糖も使いません。

「素麺ダシの味」
　出し汁・・・・・・６００cc
　薄口醤油・・・・５０cc
　日本酒・・・・・・５０cc
(みりん)・・・・・・２０cc

「玉子だけの汁」
　出し汁・・・・・・１００cc　　　　　　
　薄口醤油・・・・２０cc　
　日本酒・・・・・・１０cc
(みりん)・・・・・・・２cc　

＊但し一般家庭では日本酒とみりんの分量が逆かも知れません！　　

この回答へのお礼

　遅くなってすみません。
　
　付属のだし・・・・温泉玉子、買わないんですよねー。
買ったとしても、残らない。（爆）

　麺つゆのように売ってもいないし。

　でも！さっそく教えていただいたレシピで
つくってみますね。

　ありがとうございました。　m(_ _)m

お礼日時：2002/03/13 23:00