小麦粉を使った麺類・・・うどんとか、スパゲティとの麺とかって、生の生地の状態では普通に柔らかいのに、ゆ
でると、縮んでかたくなっちゃいませんか?どうしてなんでしょう?

A 回答 (1件)

うどんは作ったことがありますが、私は固くはならなかったです。


中力粉を使い、適当にこねました。
後、見た目の想像より薄く、細く切ったからでしょうか?
こねすぎたら腰が出すぎるとは何かで聞いたことがあるんですが…
よく分からないです、すみません。
    • good
    • 0

お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!


人気Q&Aランキング