No.1ベストアンサー
- 回答日時:
鴨も鵞鳥も、エジプトのナイル川の河畔での強制飼養の
起源をもち4500百年の歴史がありますので!?!
ご存知のようにフランスが世界の約8割を生産し
その9割5分以上が鴨で、鵞鳥は5分ほどの生産量です。
違いは
飼育期間(鴨は約14週、鵞鳥は約16週)
重さ(鴨は約450~600g、鵞鳥は約600~700g)
その他鵞鳥の方が、多少ピンク色が強いことと、繊細な味わいでしょう。
No.3
- 回答日時:
No.2
- 回答日時:
百科事典には以下のように
*****************
III. フォアグラの産地
アルザス地方のストラスブール、ラングドック地方のトゥールーズ、ペリゴール地方のペリグーが有名。カモのフォアグラもあるが、これはフォア・ド・カナールといい、ガチョウのフォアグラより安い。オーストリア、ルクセンブルク、イスラエルなどでも良質のフォアグラを産出し、フランスに輸出している。
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