No.2ベストアンサー
- 回答日時:
今グリーンカレーではありませんがタイのカレールーに凝っています。
この辛さは日本人向きではありませんよね、そこで私の方法は
健康のためも考え、いろいろな野菜のみじん切りを炒め、その後に水とルーを加えます。
そのままだと辛味が少ないので、しょうがのスリオロシを加えて自分好みの辛さにします。
私はしょうがの辛味が大好きなので、これが気に入っています。
ちなみに、野菜はスライサーなどを使用してできる限り薄く小さくしています。
いろんなお野菜をたくさんですね。これはとってもいい方法ですね。普段なかなかたくさんの種類の野菜を食べるきかいがないのでとても参考になりました。今回私が入れたのは、鶏肉、なすび、ピーマン、ブナシメジで野菜だけだと2種類です。冷蔵庫の整理整頓にもなりますね。ありがとうございました。
No.3
- 回答日時:
ココナッツミルクをたっぷり使って作ると、本来のタイカレーの味になります。
甘みでピリ辛さはあまり感じなくなるはずです。
ただしからいのが本当に苦手な人で、それでもまだピリ辛が気になるならプレーンヨーグルトを大匙1杯ほど入れます。
入れすぎると本来のタイカレーの風味が消えてしまいますし、ヨーグルトを入れると味があまりしなくなるので、ナムプラーや塩でもう一度味を整える必要があります。
他の方も書かれてましたように、ココナッツクリームがタイカレーの味のポイントなんですね。それとヨーグルト。これだと白い色がそのままでとてもいい方法だと思います。ありがとうございました。味見しながらまぜてみますね。
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