パスタを茹でる際の塩

パスタを茹でる際にお湯の中に塩を入れますが、あれは何のために入れているのでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： grumpy_the_dwarf 回答日時： 2006/09/27 13:50

沸点上昇による効果はありません。

水1リットルに対して10グラムの塩を加えた場合、沸点は0.18度しか
上昇しません。チョイと低気圧がくればチャラです。ていうかウチ
は標高でチャラ。

altern8さんの回答どおり、コシと味ですね。

No.2 回答者： altern8 回答日時： 2006/09/27 12:26

味付けとパスタをひきしめる効果の2つの理由があります。

パスタは製麺時に塩を使っていませんので、茹でる際にパスタ自体に塩味をつけるとソースの味となじみやすくなるのです。 また、パスタのコシを強くする効果もあります。

No.1 回答者： suzuk1 回答日時： 2006/09/27 12:25

真水は100℃ぐらいで沸騰してまいそれ以上温度が上がりませんが、塩を入れると沸騰する温度が上がり、お湯の温度が100℃以上になります。

だから、高温でゆでることができます。

後は塩味をつけるため？