栗の渋皮煮 ～傷つけるともう駄目ですか？

今、鬼皮を剥き終えたばかりです。結構大変でした。

渋皮に少しでも傷がついて、中身が見えてしまった物はもう駄目でしょうか？

どうなってしまうんですか？

No.2 ベストアンサー 回答者： yunkusakz 回答日時： 2006/09/30 20:25

栗にもよるでしょうが・・・。

私は大丈夫でした。
コトコトも言わさずにそ～っと煮ましたが^_^;

この回答へのお礼

煮くずれすることなく、美味しく出来ました！

運が良かったのかも？しれません☆

お礼日時：2006/10/04 21:35

No.1 回答者： terin 回答日時： 2006/09/29 22:41

渋皮煮おいしいけれど大変ですよね…

渋皮に傷がついてしまうと、煮ている間に割れたり崩れたりしてしまうことが多いです。
綺麗に仕上げたいならば、傷ついたものは取り出して栗ご飯にするなどしてはいかがでしょう？

この回答へのお礼

早速の回答ありがとうございます！

初めて作るので、悪戦苦闘してました！

傷が付いたのは、弱火でことこと煮ても無駄ということなのでしょうか？

少しの傷でも駄目なんでしょうか？割れてしまうんですか？

そしたら全滅ですぅ～

お礼日時：2006/09/29 22:48