No.1ベストアンサー
- 回答日時:
エキストラビターと言うと、カカオマスの分量が61%のものが多いようですね。
高カカオになれば、なるほど、カカオバター(滑らかな脂肪分)と砂糖が少なくなりますから、少し、きつすぎるかな?と思いました。たしか、普通の板チョコで確かミルクチョコレートで38%ぐらいでしたので2/3を高カカオ1/3を普通のチョコレ-トにするのは、どうでしょうか?
しかし、一つ問題が!日本のお菓子のチョコレートは、手で持っても簡単には、溶けない様に特殊なコーティグがしてあるものが多くて、それがしてあるものは、刻んで、溶かしても、水滴のようなものが、たくさん浮かんでいるようになって、お菓子には、使えません
していないものは、問題ないのですが・・・。
http://www.rakuten.co.jp/profoods/559555/559564/
参考にしてください。
なるほど、混ぜて使うという手もあるんですね。
チョコにコーティングがしてあるとは知りませんでした!試しに溶かしてみることにします。
参考サイト、おもしろかったです。
あんな本格的なチョコレートが買えるんですね。食べ比べてみたいです。
回答していただきありがとうございました。
No.2
- 回答日時:
こんにちは☆
個人的に作るケーキですよね?
プロとしては、No.1の方のおっしゃるように、製菓用を使うのが一番でしょう。
でも、個人的に楽しむ適度なら、いくらでもできますよ☆
私は高カカオので作りました!!
私の場合、あまりに苦くて食べられなかったので、処理しようとケーキにしました。
全然問題ないです。
ただ、ひとかけ口に入れてから、お砂糖の量なんかを考えたほうがいいと思います。
参考になれば嬉しいです♪
はい。個人的です。
問題ないとのことで、安心しました。
カカオ100%のチョコは本当に苦いですよね!私も食べられませんでした!
お菓子はあまり頻繁には作ってなかったのですが
何度も作って、自分好みの甘さやきちんと出来上がる加減をみつける事が
大事なんだなぁと実感しましたので、もうちょっとがんばって作ろうと思います。
どうもありがとうございました。
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