No.1ベストアンサー
- 回答日時:
私も油揚げ、大好きです。
私は手抜きして、まな板に薄揚げを置き、上から熱湯をかけて油抜きしています。(裏・表)
参考URLは、お料理で有名な辻調理師専門学校のものですので、参考にしてくださいね。
http://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/japan/yasai/age/ …
参考URL:http://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/japan/yasai/age/ …
No.3
- 回答日時:
前に、テレビで見たか人から聞いたか憶えてないんですけど、「油抜きはしっかり!」というのを聞いて、それ以来お鍋でしばらくグツグツ煮るようになりました。
あんまりするとおあげさん(nuohさんの言い方をマネしてみました☆油揚げに「お」と「さん」をつけるのは独特の言い回しですね。大阪?いや、んー京都ですか?)がおいしくなくなるだろうという意見もあると思いますが、私が買うものは安価なものが多いので、使っている油が信用できず・・・で、最初はお鍋でしていたんですが、油でギトギトになり洗うのが大変で、今ではフライパンでお湯を沸かしてその中にいれています。
おあげさんは水分を含んでも一枚なりだと沈んでくれないので、片面ずつ交互にしていますが、ご参考までに・・・
この回答へのお礼
お礼日時:2002/04/04 10:22
わては大阪だっけど、京都発祥の言い方らしおますわ。おあげさん。
油抜きするのは、もちろん、水をはじく油を除いて、
だしをよう染み込ませるためだんねん。
湯ぅの中に入れたらよろしいんでんな。
ほしたら、油抜きして販売してはる業者さんは、難儀でんなあ。
いやあ、手間暇かかりますわ。ほな、やってみますよって。おおきに。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- その他(料理・グルメ) ひき肉の油抜きについて。 キーマカレーを作ろうと思うのですが、挽肉の油が多すぎて気になります。 油抜 3 2023/06/12 21:29
- その他(料理・グルメ) 油揚げを焼いて食べたいのですか、油揚げをお茹で煮て油抜きしてから焼くと味食感だいぶ変わりますか?まだ 3 2022/08/02 20:17
- 食べ物・食材 厚揚げをおでんに入れるのですが、油抜きした方がいいでしょうか? 7 2022/03/26 00:13
- レシピ・食事 アジフライには醤油ですよね? 27 2022/10/18 14:15
- 食べ物・食材 ワラビの色が移った煮物は食べられる? 2 2023/05/16 20:30
- 車検・修理・メンテナンス 【自動車のガソリンを給油口から抜く方法を教えてください】自動車のガソリンを給油口 18 2022/11/06 08:54
- その他(車) 分け合ってマイカーからガソリンを抜くんですが静電気対策をどうすればいいか教えてください。 醤油ちゅる 4 2022/10/11 20:33
- その他(料理・グルメ) 油揚げってどう保管してますか。 うちは味噌汁にいれるくらいなので全部最初に湯で油抜きをして、しっかり 5 2023/02/18 23:00
- 食器・キッチン用品 使用後の揚げ油をオイルポットに入れるとき、皆さんはどうしてますか? 4 2022/05/14 02:23
- 食器・キッチン用品 最近のフライパンはあまり洗わないほうがいいですか? 3 2023/05/14 05:45
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
ひき肉の油抜きについて。 キー...
-
油を捨てたいのですが固まりません
-
衣類についた 頑固な油汚れの...
-
揚げ物油で野菜炒め。。。。こ...
-
かにの甲羅の隅にくっついてい...
-
揚げ油に水が!!どうしたらい...
-
豚汁の油浮きを取りたい
-
油を取り除く方法
-
冷凍フライを揚げないで食べる方法
-
とんかつを揚げたんですが…臭い?
-
冷めた揚げ油に少量の水が…
-
シチュー 油
-
木製のクローゼットがベタベタ...
-
長芋
-
油物とはどのような食べ物を言...
-
コロッケを作りましたが、揚げ...
-
カップラーメンの汁の捨て方に...
-
当たりはずれ、見分けるコツ
-
中華料理で湯通し、油通しした...
-
ねずみ取り 粘着シートの除去方...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
ねずみ取り 粘着シートの除去方...
-
ひき肉の油抜きについて。 キー...
-
かにの甲羅の隅にくっついてい...
-
豚汁の油浮きを取りたい
-
スーパーのお惣菜売場、なぜ揚...
-
揚げ油に水が!!どうしたらい...
-
揚げ物油で野菜炒め。。。。こ...
-
とんかつを揚げたんですが…臭い?
-
冷凍フライを揚げないで食べる方法
-
冷凍する油揚げの油抜きは絶対...
-
シチュー 油
-
衣類についた 頑固な油汚れの...
-
油を取り除く方法
-
揚げ物の順番
-
中華料理で湯通し、油通しした...
-
コンセントとプラグについて
-
先日釜揚げうどんというものを...
-
コロッケを作りましたが、揚げ...
-
揚げ物。キッチンネットは必要...
-
マーガリンはなぜ、普段は白っ...
おすすめ情報