
No.7ベストアンサー
- 回答日時:
台湾に住んでいました。
彼の地では
1.北京ダッグは、ケンタッキーフライドチキンとほぼ同格のおやつであって決して高級料理ではない(台北の日本人がかよううような中級以上のレストラン以外では)。皮以外も勿論、皮と同様にして、パオピンに包み、白ネギ(台湾では芯を食べます 日本と反対でですね)、甘味噌をつけて普通にたべます。一羽700~1000円ぐらいを、20人ぐらいでおやつに食べるのが普通でした。皮だけではみんなに行き渡りませんよね(一人あたり最低二包みはあったようですね)。皮を特別好む様子もなかったと記憶しています。
2.しからば台北の中級以上のレストランではどうするか(高くても2000円までです。日本人が特に好んで食べることで彼の地では有名でした)。
中国でのご回答もありましたが、厨房に引き下げ、春雨、野菜を加えてスープになります。小生は、このスープこそが北京ダッグのベストと感心していました。自分以外でも日本の方はみな、「こっちのほうがおいいしいよな」と好評でした。台湾の方々が北京ダッグを食べているのは見たことがないので、彼らがスープにするのかどうかは知りません(おやつ以外に北京ダッグはあまりたべないようでした)。
3.ただしスープはわずかな肉しか入っていません。しからば、それ以外の皮のついていないお肉はどうするか。そもそも彼の地では北京ダッグは一羽たのみます。それも大きいやつ。とても皮だけでも4人では食べきれません。どうするか。勿論「お持ち帰り」です。彼の地は、出された料理で食べきれなかったものは、なんでも「お持ち帰り」。北京ダッグのお肉は持ち帰って通常の家庭料理に使用しました(日本人である、小生はまずチャーハンの具でしたが、台湾の人はダッグの炒め物は鶏肉にかわらずよく食べますので、もし彼らが北京ダッグをレストランで食べ、お肉が残れば持ち帰り、いろいろな炒め物につかうのではないでしょうか。食べれる物を残したり、すてるという習慣は、台湾にはなかったようです。
なお、なぜ北京ダッグに白ネギの芯を食べ、日本のように白ネギの外側を千切りにした白髪ネギにしないのか大いに疑問でした。日本に帰り友人の中国人とご結婚された中国語の先生(ご主人は大学教授を定年でご退職され大きな北京料理屋のオーナをされている)にお尋ねしたところ、土に直接触れる、白ネギの外周部を食べるなんてそんな恐ろしいことは、中国の農家の実状をしる、中国人は決してしない。特別に栽培した野菜を利用する高級飯店では白髪ネギにして食べるが、一般の中国民衆は、芯を食べると教えてくれました。本当かどうかは未確認です。
No.6
- 回答日時:
私の言った店では、
先に身肉をさっぱりとしたバンバンジーにして出し、
後で脂の乗った香ばしい皮を北京ダックにして、
出してくれました。
鶏って余すところがないなと感心しました。
No.5
- 回答日時:
北京へ行ったとき、友人(もちろん中国人)に、観光客むけではなく、地元の人たちがよく利用するダックの美味しいレストランへ連れて行ってもらいました。
そこでは皮を食べ終わったあとのダックは、いったん奥へ消えたあと、しばらくしてからスープになって、再び私たちのテーブルに戻ってきました。
肉自体の味は、「…ふーん…」という感じ。感動するほど美味しくはなかったかな。
No.3
- 回答日時:
食べに言った際
下げられてしまいました。
どうするのか と聞くと
次の料理に使うのだそうです。
案の定 ダックの肉を使った
料理が出てきました。
骨はスープストックに使うそうです。
細かい肉の部分は
チャーハンなどにはいっていました。
これは私の経験であって 他の店ではわかりません。
No.2
- 回答日時:
聞いた話では、肉料理としてコースで一品として出す店も最近あるようですが、賄いやチャーハンの具、炒め物の材料になる店もあるようです。
骨は例外なくスープに使うそうですよ。(場合によっては肉ごといく場合も。もったいない)私がいった店では皮→砂糖 肉→テンメンジャン 皮付き肉→焼餅でくるんで と3種類出てきました。マジウマー。肉も美味しかったです♪
参考URL:http://www.zenshutoku.com/index.htm
No.1
- 回答日時:
本場中国などでは食べる事が結構ありますが、日本では余り食べません。
「あまり美味しくない」とされているようです。
料理人のまかない食になる事もありますし、店によっては炒飯や炒め物の具として
別メニューに使われたりします。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
-
教えて!gooグレードポイントがdポイントに変わります!
dアカウント連携を行っていただくと、グレードに応じて「dポイント」が進呈されるようになります。
-
北京ダックの身は?
食べ歩き
-
北京ダックの料理の料金には皮以外の中身も含まれているのか?
食べ歩き
-
男性に質問:彼女をオカズにしますか?
セックスレス
-
4
昨日の晩にスゴくいやらしい体験をしました。 彼と飲みに行った後、、、 風俗店やラブホテルの立ち並ぶ街
その他(性の悩み)
-
5
嫁のクリトリスを2時間近く舐め続けていたら、突然腰や膣がビクビクと動いた後に嫁がぐったりとしてしまい
SEX・性行為
-
6
抱くと情って移りますか?
風俗
-
7
睡眠中、挿入されたら気付きますか?
不感症・ED
-
8
北京ダックは皮だけ?
シェフ
-
9
処女を抱いた男性へ質問です
風俗
-
10
生とゴムの違い
その他(性の悩み)
-
11
アルミ箔を食べちゃった
食中毒・ノロウイルス
-
12
彼氏に挿れたまま寝たいって言われました
セックスレス
-
13
28才OLです、マスターベーションがやめれません、週2〜3回オーガズムを味わっています。 異常
風俗
-
14
普通の夫婦はクンニとかフェラチオとかするのでしょうか? 私は8年間結婚生活をして別れた妻にフェラチオ
その他(性の悩み)
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
人気Q&Aランキング
-
4
鶏むね肉に赤い点々があります...
-
5
野菜を郵送したいのですが…
-
6
ナスの消費期限を教えてください
-
7
無趣味、面倒臭がりの男性への...
-
8
食材を腐らせてしまう妻について
-
9
ゆでうどんって、そのまま食べ...
-
10
保存方法10度以下の記載がある...
-
11
北京ダックを食べた後の身はど...
-
12
にんじんの異臭(灯油のような...
-
13
50~60人分のカレー
-
14
焼き鳥を作るとき、”皮”をゆで...
-
15
腐った野菜が入っていた野菜室...
-
16
(山菜)わらびの頭(くるくる...
-
17
味にこだわった最高に美味しい...
-
18
「はかり」がない時の、重さを...
-
19
海苔が消化されずに排せつされ...
-
20
オートミールはそのままでも食...
おすすめ情報
公式facebook
公式twitter