No.2ベストアンサー
- 回答日時:
私も最近キクイモを時々食べるのですが、イロイロ調べて見ると、
・水には、さらし過ぎない方が良い。
・成分は酢やアルコールに弱いので和える時は直前に合わせる。
・キクイモの成分は、土を落とすと急速に失われるので出来るだけ土付で保存する。
・煮込む場合は、成分が流れ出るのでスープまで飲む。
・皮にも成分が含まれているので、出来れば皮ごと食べたほうが良い。
などの注意事項を見つけました^^;
その上で私が選んだ調理法は・・・カレーですw
よく洗い、刻んで入れればOK。
下記URLには、ポタージュなどもあります。
参考に
参考URL:http://www.kikuimoekisu.com/kikuimo/recipe.htm
No.1
- 回答日時:
過去問から引いてきました。
質問する際のルールでもあるので、今後はご質問の前に一応過去問を調べられた方が良いと思います。参考URL:http://www.alles.or.jp/~ohshin1/kikuimo/kikuimo. …
回答ありがとうございます。
今回質問させていただく前に検索し、紹介されておたURLのレシピのなかから「からし漬」「味噌漬」を作ってみたら失敗してしまいまして(えぐみとクセ、苦さがのこってしまい、味も単調かつ妙なものになりました)他にレシピがないかとお聞きしたかった訳です。
私の料理の腕のせいでもありますが、美味しくなかった旨を書いたら、URLの方に申し訳ないと思い、書かずに再度質問させていただいた次第です。
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