No.1ベストアンサー
- 回答日時:
残念ながら穀物酢とは、味・風味ともに全く別物です。
豊かな葡萄の風味と、ほんのりとした甘みがあります。そのまま、或いは煮詰めてアイスや果物のソースに使えるぐらいです。
そのレシピがこれらの要素を必要とするなら、代用はしない方がいいでしょう。
単に酸味が必要とされるだけなら、代用は可です。
応用範囲は広いと思いますが、小瓶でも売られていますので、まずはそちらで試してみてはいかがでしょうか?
No.4
- 回答日時:
こんにちは。
バルサミコは、ワインとぶどう果汁の濃縮したものを木の樽で熟成させて作る酢です。
見た目チョコレート、味は酢……という感じです。
ただ何となく普通の酢よりも果物の酸味が強い気がします。
強いて代用するなら
・黒酢
http://www.ea.ejnet.ne.jp/~tangguohao/caipupage/ …
・みりん
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa1314300.html
(みりんの代わりにバルサミコ+赤ワイン+砂糖を使っているので、逆も可能?)
でしょうか。イメージ的には黒酢が近い気がします。
あと、バルサミコ酢を買って余ったらアイスクリーム(バニラ)にかけるというのはどうでしょうか?結構美味しいので、癖になりますよ。
No.3
- 回答日時:
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