栄養価を逃がさない野菜の冷凍保存、冷蔵保存方法について教えて下さい

一人暮らしで平日は忙しく、料理する暇がありませんが、健康・ダイエットのため野菜を簡単に日々食べれるような、冷凍・冷蔵方法について教えて下さい。

今は、休日に野菜（大根、人参、玉葱、ブロッコリー、水菜、キャベツ等）を茹でて、茹で汁は捨てて野菜のみを冷凍保存しています。
それを平日、解凍して、出汁の元、ブイヨンなどで野菜スープにして食べています。

茹でることで野菜の栄養分を捨てているようにも思えますし。
調理は１週間に１度しかできないので生野菜をカットだけして冷蔵は日持ちが心配です。野菜類は生のまま冷凍しても大丈夫なのでしょうか？

あまり料理は得意でなく知識もないので、
宜しくお願いいたします。

No.1 ベストアンサー 回答者： takuranke 回答日時： 2007/02/18 17:46

野菜は生のまま冷凍できます、

冷凍すると美味しさが増しますし、アクもなくなります。
きのこも同じですので試してください。

茹でて使うのでしたら、冷凍したものをお湯の中に入れるだけです、煮物の場合も同じ、味は薄くなりますので調整したほうがいいです。

レンジで解凍して、そのまま温めて温野菜も簡単です。

楽なのは、一回に調理する分量に分けてジッパー付きの袋に入れる。
（チンジャオロースならピーマンと筍を切って一緒に入れておく、肉は別に冷凍しておく等）

この回答へのお礼

早速の回答ありがとうございました。
野菜やさらにキノコが生のまま冷凍できるとは思いませんでした。
来週から早速試してみます。
ところで生冷凍はキャベツや水菜などの葉物でも適しているのでしょうか？

お礼日時：2007/02/18 18:58

No.2 回答者： mimimamako 回答日時： 2007/02/19 10:30

こんにちは

こちらで参考になれでいいです

参考URL：http://www.craft-kyoto.com/mail_back/mm-8.html#5

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。
このWebは大変参考になりました。

お礼日時：2007/02/25 17:51