カレーのとろみ

スパイスからカレーを作る場合、とろみをつけるにはどうすればいいのでしょうか。
今日、挑戦します。3週間前、スパイスカレーに挑戦し、家族に非常に不評ですこしおちこんでいます。
気分新たに再挑戦しますが、何でも隠し味を教えてください。ちなみに、市販のルーを使ったカレーはある程度卒業しています。

No.4 ベストアンサー 回答者： mtt 回答日時： 2002/05/25 12:14

普通は水溶き片栗粉か、あと、ジャガイモのすりおろしを少しずつ様子を

見ながら入れてゆくのが「わたくし流」です。

隠し味は昔、某公務員から聞いたこともあるし、テレビでもやってたらしいん
ですが「インスタントコーヒー」がいいらしいです。
私はその他として単純にウスターソース大さじ2、3杯もおすすめしています。

No.5 回答者： hkoji 回答日時： 2002/05/25 12:14

とろみを付けるのには小麦粉が一般的でしょうが、コーンスターチを使うのもいいと思います。

出来上がってから、とろみが足りないなという時は、パン粉です。意外ですがなるべく細かく砕いて少しずつ入れていけば、お好みのとろみに調節できます。

No.3 回答者： mizuchi_ 回答日時： 2002/05/25 12:13

伊東家の～で前にやってた裏技。

真空パック餅をすり下ろして加えるそうです。
そうすると手間を掛けずにとろみが付くとか・・・。

No.2 回答者： yono 回答日時： 2002/05/25 12:11

小麦粉でしょー？

参考に↓
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&sm …

参考URL：http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&sm …

No.1 回答者： london 回答日時： 2002/05/25 12:06

片栗粉でしょうか・・・・。

この回答へのお礼

アドバイスありがとうございます。
がんばってみます。

お礼日時：2002/05/25 12:25