No.2ベストアンサー
- 回答日時:
わたしも同じことやってますよ。
小学校の調理実習で教わったからです。もう10数年前のことですけど(笑)。でも母は知らなかったようです。ちなみに、端を切るより先に、板ずり(塩をふってまな板の上で転がす)もやります。
とりあえずご参考までに。
この回答へのお礼
お礼日時:2002/06/11 17:40
そうなんですか?小学校で・・(^.^)。同じ事されてると知って嬉しいです。
これからは自身をもって灰汁抜きします。(*^∇^*)
そうそう、板ずりもやはりちゃんとやったほうが良いのですよね!!
参考になりました。ありがとうございます。
No.3
- 回答日時:
この灰汁抜きは全く意味がないそうです。
理論的に考えれば、2センチぐらいの個所で灰汁抜きをした所で、キュウリ全体の灰汁が抜けるとはちょっと考えられないですよね?
昔キュウリは両端が苦く、食べにくかったことから生まれた言わば“おまじない”です。
現在は品種の改良も進み、苦い部分はほとんどありませんので切り捨てる部分もほとんどありませんよ。
18年間飲食の仕事をしていて、キュウリの灰汁抜きなんて1度もしたことありませんが、苦情を受けたことも1度もありません。
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