No.1ベストアンサー
- 回答日時:
アイシングの黄ばみやひび割れは
アイシング内の水分が蒸発したため。と思いました。
アイシングの後、少しオーブンでから焼きして、
アイシング内の水分が抜けると、クッキーも
湿気た感じがなくなりますよ。
メレンゲはレモン汁で作ると、黄ばみは少ないようです。
黄ばむのは卵白のせいだと思われます。
卵白をメレンゲにするとメレンゲ内の空気がじゃまになって
なめらかなアイシングができません。
メレンゲにする必要はないですよ。
この回答へのお礼
お礼日時:2007/04/30 10:54
なるほど!!アイシングしたあとに少しオーブンに入れて水分を飛ばすんですね。レモン汁は、卵白と粉糖のアイシングに加える、ってことでしょうか。レモン汁だけだと固まらないですもんね。経験者さまのご意見、大変参考になりました(^^♪ありがとうございます。
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