手作りプリンの冷凍

おはようございます。

私はプリン大好きで、よく手作りしています。
また、冷凍して食べるのも好きなので、
冷凍して、ちょっとレンジで解凍して食べたりもします♪

ところが、冷凍すると、
ところどころ、白っぽく、妙に硬くなっているところがあるのです…。
解凍しても、その部分だけはなかなか解凍されません(>_<;)

これは、プリンを作る際に均一に混ぜていないからなのでしょうか？？
あるいは、冷凍庫の温度の問題なのでしょうか？？
わかる方がいれば、ぜひ教えていただきたいです。

また、市販のものを冷凍してもそういうことにはなりません…

No.2 ベストアンサー 回答者： ISHI-KORO 回答日時： 2007/05/02 10:30

ゼラチンで作ったプリンは冷凍しても大丈夫だと思います。

給食用は、あらかじめ冷凍されていますから。

蒸しプリンは、高野豆腐の製造過程のように水分が出てしまいます。
スポンジのようにカスカスになります。
なかなか溶けないのは、
逃げた水分が凝縮されたからではないでしょうか。
（茶碗蒸しには冷凍品がありません）
寒天でプリンを作る人はあまりいませんが、そちらも同様です。

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2007/05/02 09:09

冷凍には不向きです。

http://www.happy-mama.com/11_tenuki/waza/11_reit …