
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
以前イタリア料理店で働いていたものです。
(と言ってもホールですが笑。)
もう既にご回答が揃い済みですね(^^;)
うちのシェフはよく賄いにカレーやミネストローネを作ってくれたのですがローリエはずっと入れっぱなしでした。
2、3日カレーで煮込まれていてとても美味しかったのを覚えています。
ローリエは香り付けの用途で使用されるようですが、2、3箇所折り目を付けるとより香り立つとのことですよ☆
No.4
- 回答日時:
単独で、投入しないで、ブーケガルニみたいに、パセリ、セロリ、ローリエなどをたこ糸で、括りつけたらどうでしょう。
複数日、煮込んでも、問題は、ありません。
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