No.2
- 回答日時:
もう漬け込みはされていると思いますが、こうなったモノはシソでの色づけがうまくできないと聞いています。
土用まで漬け込み白干し梅で頂くようにした方がよいでしょう。
この回答へのお礼
お礼日時:2002/07/01 10:43
赤シソを入れて漬けましたが、紅い色がうまくつかないんですか。こちらの方では、白干し梅はあまり作りませんので、美味しさはあきらめても、食べれない事はないだろうと、ひとつ勉強と思って、来年の参考にします。
回答ありがとうございました。
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
黒くなったのは、梅の酸がにじみ出て表面のグリーンの葉緑素が分解されたためだそうです。
そのまま漬け込んでも、特に問題ないようです。
http://www.ja-kinan.or.jp/iu/sub1.htm
参考URL:http://www.ja-kinan.or.jp/iu/sub1.htm
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