No.1ベストアンサー
- 回答日時:
う~ん、タンパク質と、脂質と、糖質の違いでいきなり、-COOHにきましたか。
もう少し大きな単位で見ると、違いがはっきりすると思いますよ。たんぱく質はアミノ酸がいくつもくっついてできてます。アミノ酸の特徴は、アミノ基とカルボニル基があること、つまり-NH2と-C00Hがついてること。-NH2はアルカリ性、-C00Hは酸性の性質を持ってて、これがくっつくことでたんぱく質の鎖ができてます。
糖質の最小単位は糖。-OHがたくさんついてて、水になじみやすいのが特徴です。水に溶けやすいってことは、体の中で運ばれやすくて、代謝されやすい=すぐにエネルギーに変わるということ。
五単糖(5角形)と六単糖(6角形)があって、長く鎖みたいにつながると糖質(炭水化物)になります。
脂質の最小単位は脂肪酸とグリセリンとがくっついてます。糖類に比べて-OHが少ないので、水にはなじみません。つまり、すぐにエネルギーには変わりにくいです。代わりに相対的に「C」が多いので、同じ重量なら糖質よりカロリーが高くなります。
この回答へのお礼
お礼日時:2007/05/27 08:40
お~~。まさにそういう事を聞きたかったんです。ありがとうございます。勉強し始めると、細かい話ばかりがでてきて、ん??ところで・・・。なんて疑問が沢山出てきて、今頭の中は??で一杯にになってるんです。
友達にいきなりこんな質問変だし、OKWAVEさま様です。
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