A 回答 (4件)
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No.4
- 回答日時:
やり取りを読んで、ちょっと、判らなくなりました。
質問者の方は、自分の作りたい「おこわ」を食べたことがあるのでしょうか?
また、いわゆる、もち米で作った「蒸かしおこわ」、ちょっと固めのものを、判っていらっしゃいますか?
「お強」と書いて、「おこわ」と読みます。相当固く蒸かしたものを、おこわと呼びますが、如何でしょう?
さいごに、もち米で作りたいのですよね?
その辺が通じていないようにお見受けしますが如何でしょうか?
炊飯器で、通常のお米で、おこわらしきものを作れば、
それは食べられなくは無いですが、いわゆる「おこわ」とは違うものが出来ます。小豆を入れれば「小豆入り炊き込み御飯」です。
逆に、普通の炊飯器で、普通のコースでもち米を炊けば、かなり固めの、「おこわらしきもの」、世間で言う「炊きおこわ」が出来ます。
具を入れれば、それなりでしょう。
もし、「柔らかくて、蒸かし過ぎた、ねっとりしたような、おこわではないもの」をお望みであれば、もち米を使って炊飯器で作るには、相当水を多めにするとか、技が要りそうです。
No.3
- 回答日時:
炊飯器でおこわ(もち米ですよね?)を炊くのは、
私はすごく難しいです・・><
とにかくベチャベチャになるのがオチです・・
15年かけてあみ出した技ですが、
※炊飯器で硬めに炊く(水はほとんどいらないです。もち米は、一晩とか水につけておきますよね。なので、「米が浸るほど」も水はいらないかもしれません。これも炊飯器によりのかもしれませんが)
※具は別鍋で煮ておきます。味は濃い目の方がいいです
新潟なので、多分味付けは濃いのではないでしょうか。
※硬めに炊き上がったもち米に、汁気を切った具材を混ぜます。
その時に、硬めに炊いたご飯が、具材の汁気を吸って、いい硬さになるようです。
そんな感じでやると、しょうゆの味がお米に染みて美味しくなります。
具を混ぜてから、蒸す作業も、様子をみながらなので
なかなか難しいのかもしれません。
最初は失敗するかも・・的な感じで、チャレンジしてみてください。
おこわ系は、本当に感覚なのかもしれません。
「15年かけてあみ出した技」
この言葉に心惹かれました。
ちょっと、この方法で何度か挑戦してみたいと思います。
ありがとうございました。
No.2
- 回答日時:
まず、
どんな炊飯器をお使いかと????
「おこわコース」がある、昨今の国産品ならば、
取扱説明書どおりで、「普通の蒸かしおこわ」と
いい勝負のものが出来ます。
食べても言われなければ、判断つかないくらいです。
逆に、昔ながらの炊飯器や、
外国製の簡便な奴だと、水を少なめにしたり、
わざと途中で蓋を開けたりしないと、
いわゆる「炊きおこわ」になり、
ちょっと緩めになります。
でも、これはこれで好きな方はわざわざ作るくらいですし、
蒸かして作っても、蒸かし過ぎればおんなじです。
『「炊き込み御飯」をちょっと固めに作る』くらいの
感じでチャレンジしてみては如何でしょうか?
No.1
- 回答日時:
炊飯器の場合、炊いている途中で蓋を開けると出来上がりに芯が出来てしまい、口当たりもべちゃべちゃとしておいしくありません。
おこわでしたら最初から調味料を全て混ぜて炊けば大丈夫ですよ^^
また、もち米はうるち米より水分をあまり吸いませんので、蒸し器で蒸したようなおこわが好みでしたら、最初に入れる水分量を少なめにするといいと思います。
早速の回答ありがとうございます。
水分の調節が必要ですね。
調味料は固めに蒸したもち米に混ぜて、また蒸す。と書かれていたので悩みました。一度、水分少なめで調味料も入れて炊いてみます。
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