AIと戦って、あなたの人生のリスク診断 >>

パイナップルはポリフェノールオキシダーゼを持っているのに、教科書には「パイナップル=褐変しない」と書いてあるのはなぜですか?

A 回答 (1件)

どちらの教科書ですか?小さいうちは変化はありませんが、成熟したものは色が変わります。

    • good
    • 0
この回答へのお礼

早速のお返事ありがとうございます。
熟成したものは色が変わるとのことですが、それはポリフェノールオキシダーゼの作用によるものですか?

お礼日時:2007/07/06 14:15

お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!


人気Q&Aランキング