鶏もも肉の呼び名

鶏もも肉を「もも正（しょう）」「正肉（しょうにく）」とよぶのはなぜですか。

No.2 ベストアンサー 回答者： zone29 回答日時： 2007/07/08 21:47

『正肉』とは骨などを取り除いた肉の総称です。

もも肉自体、骨付きで売られていることはない？と思うので、
もも＝正肉とされるのではないでしょうか？

逆に骨などがついたままの状態を『枝肉』というようですね。
これらは牛・豚・鶏などの種類を問わず使われる名称のようです。

http://www.futaba.ne.jp/~nikuya/oniku2.htm
http://zookan.lin.go.jp/kototen/nikuusi/n423.htm

この回答へのお礼

なるほどなるほど。
すると、クリスマスなんかに骨付きのが出ますが
あれは正肉ではない、ということになるんですね～
枝肉の部類になるのかもしれませんね。

ありがとうございました。
たいへん勉強になりました。

お礼日時：2007/07/10 16:14

No.1 回答者： fine_day 回答日時： 2007/07/08 21:45

正肉とは「骨や筋をはずした肉」のことだそうです。

骨付きもも肉とはっきり区別するために、正肉と記されているのでは。

http://www.foods.co.jp/cheers/yakitori/parts.html
http://zookan.lin.go.jp/kototen/tori/t522_2.htm

この回答へのお礼

なるほど大変よく分かりました。
ありがとうございました。
リンクも大変参考になりました。

お礼日時：2007/07/10 16:13