重曹と酒石酸の中和

ベーキングパウダーに含まれる重曹と酒石酸の化学反応式について、どなたか知っている方居られましたら教えてください。また、重曹と酒石酸を中和させるには、それぞれどの比率で加えれば丁度よくなるのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： kb-nike 回答日時： 2007/07/27 13:54

２NaHCO3＋tartH2＝Na2tart＋2H2O＋2CO2

ただし、tartH2＝C4H6O6　。

重曹（NaHCO3）２×84.01 グラム　と
酒石酸（C4H6O6）　150.09　グラム　が当量です。

　

この回答へのお礼

ありがとうございました。
とても助かりました。

それと、もしお分かりでしたらもう少し教えていただきたいのですが、
この反応で生成する「Na2tart」とは何という物質なのでしょうか？

お礼日時：2007/08/02 04:00

No.2 回答者： kb-nike 回答日時： 2007/08/02 08:52

ここで記しました Na2tart は酒石酸ナトリュウムを指しています。

化学式は Na2C4H4O6 です。
酒石酸 H2C4H4O6 の英語名（tartaric acid）から、
酒石酸基を tart で表すことがよくあります。