どんなカレー作ってますか？

Question

こんばんは。よろしくお願いします。

私は市販のカレー粉しか使用したことがないんですが、
皆さんはどんなカレーをお作りになってますでしょうか？

カレーは、やはり、市販ではなく、スパイスを組み合わせて
作るほうが美味しいのか、？やってみたことがないので
わかりません。

いろんなご意見、お願いします。

kotokami · Accepted Answer

皆さん色々なんですね。
このテーマは私も前から気になっていたので「質問者様、ありがとう！」という感じです（笑）

私の場合も市販のルーが大半です。
（ただ、スパイスあわせて、小麦粉炒めてとかでルーを作ったこともありましたが、化学実験みたいで面白かったですよ。自分の好みの味もわかってきますし。失敗したらカレー粉や市販のルーを追加して「一応食べ物」にしてみたりして（爆）
でも時間がないと難しいですよね。）
そのため、辛さ調節のためと味わいを足すために、
摩り下ろし生姜(ルー投入時に追加)と大蒜をスライスしたものを炒めて入れています（たまねぎ炒めるときに一緒に入れています）
あとは、２パターンありまして
(1)具も一緒に煮込むカレー
　*たまねぎ・お肉・にんじん・じゃがいも・その他野菜・水・コンソメ・ローリエの順で炒めながら追加してちょっと煮込んで、ルーを投入。野菜は一口大。
　*二回目食べるときは、湯剥きトマトを追加して味を変えて食べたりパスタにかけたりしてます。
(2)具を別にして食べるときのるー
　*好きな野菜を蒸すか素揚げします（レンコンでもほうれん草でもオクラでも・・・）。
　*きのこと大蒜をごま油で炒めまて鍋から出します。
　*大蒜を炒めた鍋でお肉を炒めて鍋から出します。（お水を入れて沸かしてゆでてもいいです。）
　*たまねぎをたーーーくさん摩り下ろして、お肉を炒めた鍋に投入して更に炒めます。このとき生姜の擦り卸もちょっと多めに入れます。
　*たまねぎに色がついたら、水・コンソメ・ローリエを投入し煮込み、ルーを加えます。
　*お皿にご飯を盛り、その上に蒸or素揚げした野菜、きのこ、お肉をきれいに飾りつけます。
　*別皿にルーを入れてテーブルに出します。
　*あまったルーは、冷凍したり、ハンバーグのソースに使ったりしています。

あと、私はやったことがないのでお勧めまではできませんが、アボカドを入れても美味しいそうです。なんでも、熱を通すとお芋っぽくなるそうです・・・

noname#41634 · Answer

基本単独スパイスからのオリジナル調合です。小麦粉のとろみが嫌いなのと、やはりジャガイモ入れるのが嫌なので結果オリジナルが一番美味しいということになりました。
夏は辛さの中に爽やかさを求めてタイムを少し多め…冬は辛味で芯から暖かく…ただ辛いものが食いたいだけだな。インド人直伝です。ナンが焼けないのが残念です。仕方ないのでサフランライスでいただきます～。
　ギャバンから必要なスパイスがセットになったものが発売されてます。試されてみては。

raina_suzu · Answer

市販のルーで作ってますね。
隠し味とかは特にしないです。
入れる具はだいたい「にんじん」「じゃがいも」「玉葱」「しめじ」です。肉はあればいれます。
玉葱の割合が多いですね～。

市販のルーで何も手を加えない方が失敗もないし
だいたいの人に好まれる味になっているので安全です。

kantansi · Answer

市販のルーに、隠し味として少量のおろししょうが、醤油、大目のおろしにんにくを入れます。　そして一番のポイントですが、美味しいカレーを作りたいなら、絶対にジャガイモを入れないことです。　例え、ジャガイモが大好きであってもカレーには入れずに、サイドディッシュとして食べてください。

noname#57929 · Answer

鮮度を重視するので食べる分しか作らない事です。

一晩置いたカレーはおいしく感じませんね。

特に東南アジア風などは新鮮さが美味しさなので食べる分を作る事です。

santana-3 · Answer

市販のカレールーを利用しています。

ルーは材料を煮込んでいる状態で1/3程入れます。そして焦がさないように煮込んでいきます。（煮込み終わったら残りのルーを入れる）
この様にすると「一晩置いたカレー」が最初から楽しめます。

sagasibito · Answer

>カレーは、やはり、市販ではなく、スパイスを組み合わせて作るほうが美味しいのか、？やってみたことがないのでわかりません。

※某テレビ番組で市販のカレー粉は皆が美味しいと思う味に仕上げてあるそうです。
だから変に隠し味として他の調味料を足せば逆に不味くなると・・

※もし他の調味料を足したいなら決められたカレー粉の量を減らして自分に合った味にしないといけないと・・

※美味しいカレー作るコツ
[1]決められたカレー粉の量を使うなら、隠し味としての調味料は使わない。
[2]ルーを入れる時は火を止め、少しさましてから溶き入れる。
[3]カレーは作ってその日食べるのではなく、暖めなおして食べるほうが美味しいので前日に作る。

騙されたと思って１度作ってみてください。
良回答の作り方だと思うはずです。

noname#42055 · Answer

52才主夫です。
ダシは荒けずり節と煮干し（頭と尻尾・腹）をとったものを茶パック（大）にいれ約半日漬けておき沸騰したらパックをとりだします。
市販のカレ-粉はメ-カ-を変えて中辛・甘口、フレ-ク状のカレ-粉をいれます。
夏場は腐敗しにくいように肉とタマネギのみを使います。毎朝、沸騰するまで火をいれます。食べるときにじゃがいも、にんじん、等好みの物をトッピングしています。
冬は上記トッピング材料も入れ半日くらいかけて煮込みます。味は素材重視に考えています。鍋は寸胴鍋を使用しています。

korozouppp · Answer

私も市販カレールー派ですが、最近キーマカレーにはまってます。
これも市販ルーなんですが。

どんなカレー作ってますか？

皆さん色々なんですね。

基本単独スパイスからのオリジナル調合です。

この回答への補足

市販のルーで作ってますね。

市販のルーに、隠し味として少量のおろししょうが、醤油、大目のおろしにんにくを入れます。

鮮度を重視するので食べる分しか作らない事です。

市販のカレールーを利用しています。

>カレーは、やはり、市販ではなく、スパイスを組み合わせて作るほうが美味しいのか、？やってみたことがないのでわかりません。

52才主夫です。

私も市販カレールー派ですが、最近キーマカレーにはまってます。

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