グレープフルーツとゴールデンキウイで
寒天ゼリーを作ろうと思ってます。
グラスに入れたら可愛いと思うのですが、失敗します。
必ず失敗するのは、
ジュースを入れると寒天粉と分裂して出来上がりが変に。
先に少量の水と粉寒天を溶かしジュースと混ぜて温めるんですが、
だまだまになったり、ジュースを入れる手前で水あめのようになったりします。
綺麗に溶けても、味が薄かったりムースみたいな触感で気持ち悪くなったり。
果物を入れてグラスに入れると、みな底へ落ちてしまって
市販のゼリーのようにうまくいきません。
明日、お客が来るので今晩作って置きたいので
失敗しない方法を教えて下さい。
家にある材料は
果肉入りレッドグレープジュース
グレープフルーツ(レッドとホワイト)
ゴールデンキウイ
粉かんてん
(パッケージが青く、計量スプーンがついてるの)
後で飾り付けに、ミントを買おうかと思ってます。
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
ジュースは冷蔵庫から出したての、冷たいものを入れてませんか?
温度差はだまの元ですよ。常温に戻しましょう。
それから酸味の強いジュースを混ぜる場合は、火にかけません。酸で寒天の結合が弱くなり、分離してしまいます。ゆっくり加熱しながら寒天を溶かし、火からおろしてからジュースを入れて、手早く混ぜましょう。
フルーツインゼリーを作る場合、2回に分けて作ります。まず容器の1/3にゼリー液を入れ、冷やします。ある程度固まったところでフルーツを上にそっと乗せ、再びゼリー液を入れて固めます。このとき酸味の多いフルーツを使うとやっぱり固まりにくいので、コンポートなどにしてあると安心です。
もう一つの方法は、2種類の容器で作ること。お出しするグラス容器の半分くらいまでゼリー液を入れます。続いてバットやタッパーなど平たい容器に1cmくらいの深さでゼリー液を入れ、同時に冷やします。入れたいフルーツを刻み、ゼリーが固まったグラス容器に入れます。平たいゼリーの方は包丁で細かく賽の目に切れ目を入れ、スプーンでざくざく取り出し、グラス容器に上から入れます。
後者の方が綺麗&簡単で、初心者にはお勧めです。グレープゼリーを作って、中がグレフル、トップにスライスいちょう切りのキウイでも色んな味と食感が楽しめて素敵だと思いますよ。
No.1
- 回答日時:
寒天キウイゼリー
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/204404/
グレープフルーツ寒天
http://makeit.dw.shopserve.jp/hpgen/HPB/entries/ …
また、このページの「かんてんレシピ」をクリックすると
様々な寒天デザートが紹介されています
ぶどう寒天
http://plaza.rakuten.co.jp/chhiroruru/diary/2006 …
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- お菓子・スイーツ 寒天の活用法は? 私はゼリーとか寒天とか葛とかの柔らかいプヨプヨしたスイーツが大好きです。 これまで 1 2022/08/01 12:35
- レシピ・食事 ただのお汁粉より、羊羹を溶かしたお汁粉風の方が体に良い? 6 2022/06/09 14:49
- お菓子・スイーツ 保育園のおやつで【かんてんぱぱ 牛乳寒天の素 100g】を使って、オレンジゼリーに挑戦しましたが、固 1 2022/07/07 23:06
- お菓子・スイーツ パウンドケーキの底上げについて 3 2023/07/28 03:47
- 食生活・栄養管理 この食生活を採点すると何点になりますか? 朝 食パン+ジャム 豆乳寒天ゼリー少量 計230kcal 2 2022/08/30 21:38
- お菓子・スイーツ さくらのロールケーキを作ります。 この手順で行こうと思います。食紅はどの手順の時にどのくらいの量入れ 1 2023/03/19 17:31
- お菓子・スイーツ さくらのロールケーキを作ります。 この手順で行こうと思います。食紅はどの手順の時にどのくらいの量入れ 1 2023/03/19 17:25
- ダイエット・食事制限 ローファットダイエットについてアドバイスをください。 現在、体脂肪率が28で肥満1型になった旦那のダ 1 2022/09/03 09:06
- ヘアケア・ヘアアレンジ・ヘアスタイル ヘアカラーについてふと思ったので教えてください。 シルバーに染めた上からカラーすると 発色はどうなる 2 2022/04/28 00:38
- お菓子・スイーツ 最近ダイエットの都合で寒天をよく食べるんですが、ゼリーとかゲル化剤みたいな「ブルンプルン感」が乏しい 1 2022/08/01 23:44
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
パチンコ屋の常連客の女性にど...
-
今日コンセントの元に水が入っ...
-
ポッカレモンで1日分のビタミン...
-
レッドブルとお酒の組み合わせ
-
「含む、含まれる、含める、こ...
-
おひとりさま各種2点までのご購...
-
賞味期限四年以上過ぎた野菜ジ...
-
ビーフシチュー! 現在作ってい...
-
オロナミンCは、どんな時に飲む...
-
硬くなったみかんの皮
-
牛乳パックとジュースのパック...
-
欲しいデータの行だけ別ブック...
-
梅酒ソーダ割りと梅サワーは同...
-
グレープフルーツなどの果肉の...
-
100%ジュースはどうして腐らない?
-
パック詰めの切り口が下にある...
-
冷蔵庫に粘着質の物体が・・・
-
賞味期限が3ヶ月過ぎた、グレー...
-
腐った?野菜ジュースを飲んだ時
-
ザクロの果実の味は苦い?体に...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
おひとりさま各種2点までのご購...
-
ポッカレモンで1日分のビタミン...
-
今日コンセントの元に水が入っ...
-
「含む、含まれる、含める、こ...
-
梅酒ソーダ割りと梅サワーは同...
-
パチンコ屋の常連客の女性にど...
-
はま寿司のホワイトソーダ、ホ...
-
ミカンの皮がぶよぶよになった...
-
赤しそジュースでクエン酸を入...
-
ザクロの果実の味は苦い?体に...
-
ビーフシチュー! 現在作ってい...
-
ココナッツはどこで売ってますか?
-
硬くなったみかんの皮
-
紅白もちに使用できる天然着色料は
-
開栓済みの飲み物何日迄なら飲む?
-
野菜汁って
-
フランス語の「シルブプレ」って
-
果物のジュースと牛乳を混ぜる...
-
100%ジュースはどうして腐らない?
-
自分でミキサーにかけたジュー...
おすすめ情報