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- 回答日時:
> なぜ加工品にはなぜ70%程度の水分が含まれているのか、よくわかりません。
加工食品でなくても、そのまま食べる野菜や果物などは、加工食品と同等かそれ以上の水分を
含んでいると思います。
加工食品は、料理に使うこともあるとは思いますが、そのままでも食べられるようなものは、
人の口にあうように調整されているわけで、その結果として、ある程度の水分を含んだ状態に
なっている、ということでしょう。
(からからに干からびたようなものだと、食べてもおいしいと思えない、と)
つまり、ごく例外的なものを除けば、ある程度の水分が含まれていないと、人はそれを
おいしいと感じられない、ということだと思います。
> 加工品には塩分が多く含まれているとよく聞きます
これも、水分との間に直接の関係があるというよりは、「人が食べておいしいと思うものを求めた
結果」として、多く含まれるようになった、ということです。
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